Bánh bông lan cuộn
I. Nguyên liệu:
1. Phần cốt bánh:
- 170g chocolate nâu (xắt nhỏ hoặc mua loại chocolate chips)
- 45ml nước hoặc cà phê đặc
- 6 quả trứng (để nhiệt độ phòng, tách riêng lòng đỏ & lòng trắng)
- 160g đường
- 160g bột mì
- Một nhúm muối nhỏ
- 30g bột cacao không đường
2. Phần kem:
- 235ml heavy cream
- 30-45g đường bột
- 3ml tinh chất vanilla hoặc 1-2 thìa cà phê rượu mạnh tuỳ ý
II.Cách làm:
- Đầu tiên, bạn làm nóng lò ở 176 độ C. Phết đều bơ hoặc dầu thực vật lên 1 khay nướng bánh đáy nông. Lót 1 lớp giấy nến vào mặt trong khay nướng.
- Cho chocolate và nước (hoặc cà phê) vào nồi nhỏ rồi bắc lên bếp đun lửa thật nhỏ. Bạn vừa đun vừa đảo đều cho đến khi chocolate chảy được khoảng 3/4 thì bắc xuống, tiếp tục khuấy cho phần chocolate chảy ra hoàn toàn. Để riêng cho nguội bớt.
- Cho lòng đỏ trứng vào âu lớn rồi đánh đều cho đến khi lòng đỏ chuyển màu vàng sáng và có độ mịn. Thêm đường vào từng ít một trong lúc tiếp tục đánh trứng.- Bạn đổ phần chocolate vừa đun chảy ở bước 1 vào rồi trộn cho tất cả đều lên.
- Cho lòng trắng và một ít muối vào một âu khác rồi đánh lên cho đến khi lòng trắng bông lên thành kem. - Chia phần lòng trắng ra làm 4 phần rồi lần lượt trộn từng phần vào hỗn hợp chocolate. - Khi trộn xong, hỗn hợp của chúng ta sẽ trông thế này nhé! - Đổ bột bánh vào khay đã chuẩn bị sẵn, sau đó cho vào lò nướng trong 15’, đến khi bánh vừa khô lại nhưng vẫn có độ mềm ẩm khi chạm vào. Bạn cũng thử bánh bằng tăm để đảm bảo bánh chín đều nữa nhé! - Lấy bánh ra rồi phủ một lớp khăn vải ẩm lên mặt bánh trong 10’, sau đó lấy khăn ra. Bạn tiếp tục rắc 1 lớp bột cacao lên mặt bánh.- Lại lấy khăn vải ra phủ lên mặt bánh, sau đó lật ngược bánh lại, nhẹ nhàng bóc phần giấy nướng ra rồi cũng rắc 1 lớp bột cacao lên mặt còn lại của bánh.