Hủ Tiếu Mực

Nguyên liệu:

- 500 gr xương heo
- 20 gr tôm khô
- 20 gr khô mực
- 500 gr mực ống
- 200 gr thịt băm
- 1 kg hủ tiếu
- 1 củ hành tây
- 4 củ hành tím
- 1 1/2 lít nước
- 1 củ củ cải trắng
- 3 gr muối (hầm nước dùng)
- 1 muỗng canh đường phèn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 50 gr hẹ
- 200 gr giá đỗ
- 50 gr cần tàu
- 1 1/2 muỗng cà phê muối

Thực hiện:

- Nấu nước dùng hủ tiếu mực: rửa sạch xương heo với nước muối. ngâm tôm khô vào nước cho mềm, rửa sạch. nướng sơ khô mực, hành tây và hành cho thơm. đổ 1.5 lít nước vào nồi lớn, cho vào 500gr xương heo, 20gr tôm khô, 20gr khô mực, 1 củ hành tây, 4 củ hành tím, nêm 3gr muối. hầm nước dùng 1 tiếng. Ghi chú: thường xuyên vớt bọt và đun nhỏ lửa để nước dùng hủ tiếu mực được trong.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt băm vào xào chín, nêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. chuẩn bị một nồi nước khác, đun sôi và cho mực cắt khoanh vào chần chín. Ghi chú: hành phi giúp tô hủ tiếu mực béo và thơm ngon hơn. nếu tự làm hành phi và tỏi phi tại nhà thì dùng dầu phi hành tỏi để xào thịt sẽ làm thịt thơm hơn. nấu hủ tiếu mực chỉ nên chần mực vừa chín tới, chần lâu mực sẽ bị dai.
- Sau khi hầm xương được 1 tiếng, vớt bỏ phần hành tây, hành tím. nêm gia vị nước dùng gồm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh nước mắm. nước dùng hủ tiếu mực sôi lần nữa thì tắt bếp.
- Bày trí hủ tiếu mực: chần sơ sợi hủ tiếu cho vào từng tô, thêm thịt băm, mực, nước dùng, vài lát ớt trái và rắc tỏi phi, hành tím phi, ăn kèm rau cần tàu, hẹ và giá đỗ. tô hủ tiếu mực nóng hổi thơm lừng sẽ mang đến những bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn cho gia đình bạn. cách nấu hủ tiếu mực rất đơn giản nên bạn đừng ngần ngại vào bếp mà hãy làm ngay món ngon này nhé.