Bánh cuộn quế nhân khoai lang

Nguyên liệu:

- 1/2 chén sữa tươi (dê)
- 1 gói men nở
- 2 chén bột sắn dây
- 1/2 chén bột năng
- 1 chén khoai lang (luộc)
- 1/4 chén dừa (đường)
- 4 muỗng canh bơ
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 quả trứng
- 1 chén dừa (đường)
- 4 muỗng canh bơ
- 1/4 muỗng cà phê bạch đậu khấu
- 2 muỗng canh bột quế
- 113 gr kem phô mai
- 4 muỗng canh bơ chảy
- 2 muỗng cà phê vỏ cam (bào)
- 1 muỗng canh chiết xuất vani

Thực hiện:

- Trong 1 chiếc bát lớn, trộn sữa dê ấm với men nở. chờ khoảng 10 phút rồi cho tất cả những thành phần còn lại của nguyên liệu làm bột nhào vào trong bát. trộn tất cả các thành phần lại với nhau. nhào bột bằng tay rồi dồn chúng thành một khối. bọc khối bột trong túi bóng rồi để yên trong vòng 1 giờ ở nhiệt độ thường. trong thời gian chờ đợi bột, cho tất cả thành phần làm nhân vào trong một chiếc bát, trộn đều rồi để sang một bên. Ghi chú: trước khi làm bánh, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 175°c.
- Loại bỏ lớp túi nilon rồi đặt khối bột lên trên giấy nến, cán mỏng miếng bột (để bột dày khoảng 0,6mm) thành một hình chữ nhật lớn. phủ một lớp nhân lên trên miếng bột vừa cán mỏng. cẩn thận cuộn miếng bánh lại, nên cuộn chặt tay giống như khi bạn làm cơm cuộn (kimbap). dùng chỉ để xắt bánh ra thành từng khoanh. không nên cắt khoanh mỏng quá, nên để khoanh dày từ 2 - 2,5 đốt tay.
- Cho bánh vào khay nướng và nướng trong khoảng từ 15 - 20 phút. trong khi chờ bánh chín, chuẩn bị làm phần kem phủ. cho tất cả thành phần làm kem phủ vào trong một chiếc bát nhỏ (trừ vỏ cam bào vụn), trộn thật đều tay. khi bánh chín, bỏ bánh ra khỏi lò rồi rưới kem phủ lên trên.
- Sau cùng, rắc một chút vỏ cam bào vụn lên trên chiếc bánh và thưởng thức.