Bánh trung thu rau câu nhân trà xanh

Nguyên liệu:

- 50 gr đậu xanh không vỏ
- 2 muỗng cà phê bột trà xanh
- 150 gr đường trắng
- 1 muỗng cà phê bột rau câu dẻo
- 150 ml nước cốt dừa
- 40 ml nước lá dứa

Thực hiện:

- Đậu xanh cho ra rổ đãi sạch cát sạn, vỏ sót. sau đó cho đậu vào thau nước, vớt hạt nổi bỏ đi. ngâm khoảng 1 tiếng cho đậu mềm, rửa sạch. cho đậu xanh vô nồi hấp chín mềm. sau đó tán nhuyễn đậu.
- Cho đậu ra chảo, rắc 1/4 muỗng cà phê muối, 40g đường và 2 muỗng cà phê bột trà xanh, 50ml nước cốt dừa vào. đun và trộn đều hỗn hợp cho đặc dính lại rồi vo hỗn hợp thành nhiều viên nhân nhỏ(kích thước cho thích hợp với khuôn).
- Đun nóng nóng 400ml nước lọc, rắc từ từ 1 muỗng cà phê bột rau câu vào khuấy đều cho tan. sau đó thêm vào 110g đường, 100ml nước cốt dừa, khuấy đều. lấy ra 1 nửa trộn với 40ml nước lá dứa.
- Múc 1 muỗng rau câu lá dứa đổ vào đấy khuôn chờ cho rau câu hơi kết mặt thì đặt viên nhân trà xanh vào rồi múc rau câu màu trắng đổ vào đến 1/2 khuôn. đợi rau câu trắng kết mặt rồi đổ tiếp rai câu xanh lá vào cho đầy khuôn. khi rau câu nguội và đông lại thì cho vàng tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng đồng hồ là có thể dùng.