Bánh Cheesecake Dưa Vàng Cherry Cực Ngon

Nguyên liệu:

- 180 gr bơ
- 300 gr bánh quy (marie)
- 200 gr kem phô mai (philadelphia)
- 500 ml kem whipping
- 100 gr đường trắng
- 5 gr gelatine
- 200 gr dưa hấu (dưa vàng)
- 50 gr mứt cherry

Thực hiện:

- Nghiền mịn bánh quy. bơ quay cho chảy trong một tô lớn. trộn bánh quy đã nghiền mịn vào bơ. lót giấy nến vào đáy khuôn, đổ hỗn hợp trên vào, dùng thìa ấn chặt xuống đáy khuôn và thành khuôn. sau đó, để vào tủ lạnh 30 phút. công đoạn này rất quan trọng bởi nó tạo khung cho chiếc bánh.
- Ngâm lá gelatine trong nước lạnh khoảng 10 phút. dưa vàng xay nhuyễn. dùng máy đánh trứng đánh mịn kem phô mai, sau đó đổ dưa đã xay vào, trộn đều được hỗn hợp a. thêm đường vào hỗn hợp a.
- Vắt ráo gelatine, cho thêm 4 thìa kem tươi, quay vài giây trong lò vi sóng để gelatine tan hết, ta được hỗn hợp b. đổ vài thìa hỗn hợp a vào hỗn hợp b, trộn đều. sau đó, đổ hết phần hỗn hợp a vào hỗn hợp b, trộn đều lên. phần kem tươi còn lại bạn trút nốt vào và nhẹ nhàng khuấy cho đều được hỗn hợp c. lọc qua rây để loại bỏ tạp chất.
- Sau đó, đổ hỗn hợp c vào khuôn bánh, để lạnh tối thiểu 4 giờ, tốt nhất là nên để qua đêm. sau khi bánh đã đông đặc, bạn làm nóng mứt cherry rồi phết một lớp trên mặt bánh. tiếp đó, đặt lại vào tủ lạnh vài phút cho phần mứt se lại trên bề mặt bánh.