Cheesecake Chanh Vàng Mềm Mịn, Cực Thơm

Nguyên liệu:

- 220 gr bánh quy
- 50 gr bơ
- 230 gr phô mai (cream cheese philadelphia)
- 460 gr kem whipping
- 100 gr đường trắng
- 190 gr đường bột
- 1 trái chanh
- 225 ml nước cốt chanh
- 40 ml sữa đặc

Thực hiện:

- Bánh quy cho vào máy xay nhuyễn, sau đó cho phần bánh quy vào 1 tô lớn rồi trộn đều cùng với đường.
- Cho bơ vào chén rồi cho vào lò vi sóng để đun chảy. đặt 1 chiếc khăn ăn lên miệng chén rồi vặn lò trong 10 giây. sau 10 giây, lấy bơ ra, khuấy đều cho bơ tiếp tục tan rồi lại cho vào lò vi sóng đun tiếp trong 10 giây nữa. lặp lại như vậy cho đến khi bơ tan hết, mỗi lần cho bơ vào lò vi sóng, thay 1 chiếc khăn ăn. sau khi đun chảy bơ, rót bơ từ từ vào với bánh quy và trộn đều.
- Chuẩn bị sẵn khay bánh, sau đó cho bánh quy vào rồi nén chặt xuống thành 1 lớp.
- Đánh bông kem whipping lên trong 1 tô lớn. ở 1 tô khác, đánh kem phô mai và đường bột đến khi hỗn hợp đặc mịn lại. thêm 1/2 phần kem whipping đã đánh bông vào kem phô mai, trộn cho đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau.
- Phết hỗn hợp này lên phần bánh quy trong khuôn. thế là đã hoàn thành lớp kem thứ nhất.
- Trong 1 tô lớn, trộn đều hỗn hợp gồm sữa đặc, nước cốt chanh, một ít vỏ chanh vàng bào nhuyễn (nếu thích) cho đến khi đặc quyện lại.
- Rót hỗn hợp này lên trên lớp kem thứ nhất và dàn đều cho đẹp mắt. cuối cùng, phết phần kem whipping còn lại lên trên cùng. sau đó cất bánh vào tủ lạnh trong khoảng 2 giờ rồi hẵng lấy ra thưởng thức nhé.