Nguyên liệu:

- 4 quả trứng gà
- 220 gr đường nâu
- 200 gr đường trắng
- 157 ml dầu ăn
- 1 1/8 muỗng canh tinh chất vani
- 6 trái chuối
- 512 gr bột mì (đa dụng)
- 171 gr bột mì (nguyên cám)
- 2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 2 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê nhục đậu khấu
- 500 ml sữa tươi không đường
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 198 gr dừa nạo
- 1 chén hạt macadamia

Thực hiện:

- Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 350 độ f. cắt 1 tấm giấy nến có chiều rộng bằng chiều dài của khuôn bánh 21.5 x 14.5 x 6.3 cm. xịt một lớp dầu ăn đều lên khay, lót giấy nến vào rồi xịt thêm một lớp dầu lên giấy nến. để riêng sang một bên. dùng nĩa nghiền thật nhuyễn 6 trái chuối chín.
- Trộn đều trứng gà, đường nâu, đường trắng, dầu ăn, tinh chất vani trong một cái âu. cho chuối nghiền vào trộn cho hòa quyện rồi để riêng sang một bên. cho bột mì đa dụng, bột mì nguyên cám, bột nở, baking soda, muối, bột nhục đậu khấu trong một cái âu khác rồi trộn đều.
- Cho nước chanh vào sữa tươi không đường, để 5-7 phút cho kết tủa. cho tô âu hỗn hợp bột khô vào âu hỗn hợp bột ướt rồi trộn đều lại. rót sữa tươi vào, thêm dừa nạo rồi trộn lại một lượt. chỉ cần trộn cho hòa quyện, không trộn bột quá lâu và kĩ. Ghi chú: thay vì nước chanh và sữa tươi không đường, công thức gốc là dùng buttermilk. ở việt nam, tìm buttermilk khá khó khăn nên bạn thay thế bằng sữa tươi và nước cốt chanh. nếu có buttermilk thì lấy định lượng là 500ml nhé.
- Rót bột vào 3/4 khuôn đã chuẩn bị, dàn đều cho bột phẳng. nếu bột quá nhiều thì bạn có thể rót vào khuôn bánh muffin hay cupcake đều được. thêm hạt macadamia lên mặt bánh, lót thêm 2 lát chuối. cho bánh vào lò rồi nướng trong 1 giờ cho đến khi chín nâu vàng.
- Bánh nướng xong, bạn để nguội hoàn toàn rồi đem ra cắt lát để thưởng thức. bánh mì chuối dừa hạt macca lạ miệng, xốp mềm và đầy dưỡng chất sẽ cho bạn một buổi sáng tràn đầy năng lượng. đây chắc chắn là món bánh vừa dễ làm lại vừa thơm ngon cho cả gia đình.