Xúc xích khìa nước dừa
NGUYÊN LIỆU
- Xúc xích xông khói: 200g
- Dừa tươi: 1 trái
- Thơm: 1/4 trái
- Giá, hẹ, cà rốt, kiệu chua
- Hành ngò, hành tỏi băm
- Muối, đường, dầu ăn
- Nước tương
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Giấm gạo lên men
– Xúc xích căt khúc dài 4-5cm, tỉa hoa 2 đầu.
– Dừa lấy nước. Thơm cắt miếng vừa ăn. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.
– Cà rốt bào vỏ, cắt sợi bằng cọng giá, kiệu chua cắt lát.
– Làm dưa giá: khuấy tan 3M Giấm gạo lên men , 2M đường, 1m muối, 1/2 chén nước, sau đó cho giá, hẹ, cà rốt, kiệu chua vào ngâm khoảng 30 phút – 1 giờ là dùng được.
2. THỰC HIỆN:
Phi thơm 2m hành tỏi băm, xào sơ xúc xích, nêm 1/2m hạt nêm , 1M nước tương , nấu tiếp đến khi thấm gia vị, thêm 1 chén nước dừa khìa với lửa riu riu, cho tiếp thơm nấu đến khi nước sắp cạn thì tắt bếp, thêm tiêu, ngò.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng kèm dưa giá hoặc bánh mì.
– Muốn xúc xích xòe hoa đẹp mắt ta nên chọn loại xúc xích có độ cứng.
– Với món khìa, ta nên nấu với lửa nhỏ để nguyên liệu thấm gia vị.