Bánh Chocolate Kem Xốp Mềm Tráng Miệng

Nguyên liệu:

- 235 gr chocolate đen (chocolate chip)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 160 gr nước cốt dừa
- 4 muỗng canh đường bột
- 170 gr bơ lạt
- 21 gr bột cacao
- 180 ml cà phê đen (nước cà phê đã pha)
- 205 gr bột mì
- 195 gr đường nâu
- 3/4 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột quế
- 2 quả trứng gà
- 3/4 muỗng cà phê tinh chất vani

Thực hiện:

- Phần kem chocolate dừa: cho 235g chocolate chip vào nồi với 160ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng muối vào nồi, bắt lên bếp vừa nấu vừa khuấy cho chocolate hòa tan đều với nước dừa. để nguội 10 phút.
- Phần bánh: mở trước lò nướng ở 190 độ c. cho 170g bơ vào nồi đun tan chảy khoảng 5 phút rồi lấy ra, cho 21g bột cacao vào khuấy đều lên. sau đó cho 180ml nước cà phê vào, đem đi nấu sôi, khuấy đều cho tất cả hòa tan thì tắt bếp. cho vào 205g bột mì, 195g đường nâu, 3/4 muỗng baking soda, 3/4 muỗng muối, 1/2 muỗng bột quế và trộn đến khi thành hỗn hợp mịn mượt. chờ cho hỗn hợp nguội, cho 2 quả trứng, 80ml buttermilk, 3/4 muỗng tinh chất vani vào, trộn đều lên.
- Tiếp đó, phần kem chocolate khi đã để 10 phút thì tiếp tục trộn đến khi thành hỗn hợp mịn, mượt. cho 3 - 4 muỗng canh đường bột vào và trộn cho hỗn hợp kem mịn thêm lần nữa.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh, đặt bánh vào lò nướng 22 - 24 phút đến khi bánh chín, xốp mềm, khô ráo là có thể lấy bánh ra. để bánh nguội, phết phần kem chocolate dừa lên trên là xong rồi đó.
- Bánh chocolate kem xốp mềm khá dễ làm với phần cốt bánh ngon, hấp dẫn và thơm lừng vị cacao cùng cà phê tạo cảm giác khá lạ với lớp kem dừa choco bên trên béo ngậy giúp bánh ngon hơn rất nhiều. ngày nghỉ cuối tuần hãy làm ngay để ăn bạn nhé.