Xôi đậu phộng dẻo bùi

Nguyên liệu:

- 1 kg gạo nếp
- 100 gr dừa nạo
- 100 gr đậu phộng
- 1/2 muỗng cà phê muối

Thực hiện:

- Gạo ngâm nước qua đêm cho nở. vo lại gạo rồi để ráo nước. đậu phộng rửa sạch, vứt bỏ hạt lép, hỏng rồi cho vào nồi luộc chín mềm. khi đậu phộng chín, cho ra rổ để nguội rồi xát hết phần vỏ bên ngoài của đậu phộng.
- Gạo trộn cùng chút muối rồi đổ vào chõ đồ xôi, cho đậu đã xát vỏ vào trộn đều lên. đặt chõ xôi lên bếp, đồ xôi khoảng từ 20 - 25 phút là xôi chín. khi đồ xôi được khoảng 15 phút, mở vung cho phần dừa nạo vào phủ đều lên mặt xôi.
- Khi xôi chín, bắc chõ xôi xuống rồi dùng đũa đánh đều để dừa được trộn lẫn vào xôi. cho xôi ra bát hoặc đĩa rồi mời mọi người. vị ngọt béo của dừa, ngậy của đậu phộng sẽ làm cho món xôi đậu phộng dừa trở nên hấp dẫn, các thành viên thêm ngon miệng và ấm bụng trong tiết trời se lạnh.