Bánh Kem Dừa Đơn Giản Cho Tiệc Sinh Nhật

Nguyên liệu:

- 400 gr bột mì
- 2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 1/2 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 4 quả trứng gà (1 nhúm nhỏ)
- 130 gr đường trắng
- 70 gr đường nâu
- 3 muỗng canh dầu dừa
- 2 muỗng canh rượu rum
- 95 ml nước cốt dừa
- 30 gr thơm (nhiền mịn)
- 1/2 muỗng cà phê vani
- 200 gr cơm dừa non

Thực hiện:

- Cho lòng đỏ trứng vào âu trộn, khuấy đều sau đó cho đường cát và đường nâu vào đánh cho đến khi mịn thì thêm dầu dừa, rượu rum, cốt dừa vào trộn đều lần nữa.
- Bột mì, bột nở, muối nở và muối rây mịn rồi cho vào âu trứng trộn, sau đó cho cho dứa nghiền vào, trộn đến khi tất cả đã quyện thì cho vào khuôn nướng ở 170 độ c trong vòng 25-30 phút.
- Trong lúc chờ bánh chín, cho kem phô mai và bơ vào đánh mịn. khoảng 2 phút thì cho máy đánh trứng về tốc độ thấp, thêm đường, nước cốt dừa, vani vào, đến khi hỗn hợp mịn xốp là được.
- Bánh chín lấy ra để nguội, sau đó dùng dao cắt đôi bánh theo chiều ngang. phết kem thật đều ở giữa và xung quanh bánh.
- Phủ dừa vụn xung quanh bánh. phần mặt bánh thì trang trí bằng cách bắt bông kem và xếp thơm lên trên, khoảng cách mỗi bông kem là khoảng 2cm.