Phở xào thịt băm

Nguyên liệu:

- 300 gr bánh phở
- 150 gr thịt heo bằm
- 2 củ cà rốt
- 1/2 trái bí ngòi
- 1 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- 100 gr giá đỗ
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng cà phê dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê hắc xì dầu
- 1 muỗng cà phê hành phi

Thực hiện:

- Bánh phở luộc chín, xả nước lạnh để riêng, chú ý đừng luộc phở quá chín khi xào sẽ nát, không ngon.
- Tỏi băm nhỏ. cà rốt gọt vỏ, cắt lát. bí ngòi gọt sơ vỏ, cũng cắt lát.
- Hành tây bóc vỏ cắt lát mỏng. giá đỗ rửa sạch, xếp chung với cà rốt, bí và hành.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào, xào hành và tỏi cho thơm.
- Sau đó cho thịt bằm vào xào, nêm ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê đường, đảo đều tay. thịt săn lại thì thêm cà rốt vào đảo đều.
- Cho tiếp bí ngòi và giá đỗ vào xào. khi nguyên liệu gần chín cho bánh phở vào xào đều. nêm 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, tiếp tục đảo. nêm nếm cho vừa miệng. Ghi chú: chú ý không thêm nước vì giá đỗ và bí ngòi sẽ tiết nước.
- Phở chín tắt bếp, cho ra đĩa rắc chút tiêu và ít hành phi lên trên. ăn nóng rất ngon.