Bánh cá Nhật Bản – Taiyaki nhân đậu trắng
I. Nguyên liệu:
1. Phần nhân đậu:
- Đậu trắng 250g
- Nước 1 lít
- Đường trắng 250g ( nếu bạn ăn nhạt thì bớt đường lại nhé)
- Muối 1 ít
2. Phần vỏ bánh: (5 bánh)
- Cake flour 100g
- Banking soda 2/3 tsp
- Đường xay 20g
- Lòng trắng trứng 2 quả
- Nước hoặc sữa 100ml
- Dầu ăn
- Khuôn làm bánh cá
II. Cách làm:
1. Phần nhân đậu:
- Đậu trắng ngâm nước 5-6 tiếng cho nở. Khi đậu đã nở cho vào nước và đun sôi. Đổ nước trần đậu và rửa sạch lại đậu 1 lần nữa, thay nước khác, ninh đậu cho đến khi nhừ. Trong quá trình ninh các bạn nhớ hớt sạch bọt nhé.
- Khi đậu đã nhừ, đổ hết nước ninh đậu, xào đậu với đường (chia đường ra làm 3 lần, khi đợt đường trước tan hết mới cho tiếp đợt đường sau vào). Vừa đảo vừa nghiền cho đậu nhừ Khi đậu đã nhừ cho muối vào đảo đều và bắc ra khỏi bếp. Đổ nhân ra khay để nguội. 2. Phần vỏ bánh:- Rây Bột mì, banking soda, đường qua rây vào 1 âu cho mịn.
- Đánh tan lòng đỏ trứng rồi cho nước vào đánh đều. - Sau đó bạn đổ hỗn hợp trứng vào âu bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay, đến khi hỗn hợp mịn không bị vón cục. - Trong lúc chờ bột nghỉ, bắc chảo hình cá lên bếp, dùng chổi mặc miếng bông xoa 1 lớp dầu mỏng lên mặt chảo rồi làm nóng đều cả 2 mặt chảo. - Khi chảo đã nóng, đổ 1 lớp bột vào khuôn nướng, múc đậu cho lên trên và ở giữa mặt bánh, rồi đổ thêm 1 lớp 1 nữa. Đậy nắp chảo lại, để tầm 1p thì đảo mặt, lật khoảng tầm 2 lần là bánh chín. - Nếu bạn không có chảo hình cá thì có thể dùng chảo hình khác thay thế nhé. Vậy là xong rồi đó :D.