Cách làm kem chocolate

Thay vì những vị kem quen thuộc bạn có thể thử vị kem mè chocolate này, vị vừng đen thơm nhẹ, kết hợp với chocolate vô cùng hấp dẫn!

Nguyên liệu (2 phần ăn)

Mè đen 80 gr
Sữa tươi 340 ml
Vani 1/2 trái
Đường nâu 165 gr
Muối 1/4 muỗng cà phê
Trứng gà 4 quả
Heavy cream 340 gr
Chocolate đen 115 gr

Dụng cụ:

Máy xay sinh tố , Máy làm kem

Cách làm:

Bước 1:

Chuẩn bị nguyên liệu. Cho mè đen vào chảo, rang chín.

Vì mè có màu đen nên khó nhận biết khi nào chúng chín nhưng chỉ khoảng 2-5 phút hoặc khi nghe thấy tiếng lách tách thì tức là mè đen đã chín.

Bước 2:

Sau khi mè chín, để nguội rồi cho vào máy xay sinh tố xay mịn.

Bước 3:

Trong một tô lớn đổ 340g heavy cream và 4 lòng đỏ vào trộn đều, để sang một bên.

Bước 4:

Đặt một nồi nhỏ lên bếp, cho 340ml sữa tươi, 1/2 trái vani đã tách đôi, mè đã xay, 165g đường, 1/4 muỗng cà phê muối khuấy đều, đun cho tới khi hỗn hợp sữa đạt khoảng 60 độ C thì tắt bếp. Từ từ đổ hỗn hợp sữa nóng vào hỗn hợp trứng heavy cream. Vừa đổ vừa khuấy đều tay để tránh bị vón cục. Sau đó lại đổ hỗn hợp kem mè đen vào nồi đặt lên bếp đun lửa vừa khuấy đều tay cho tới khi cảm thấy hỗn hợp nặng tay là được.

Bước 5:

Chuẩn bị sẵn máy làm kem và thực hiện các bước còn lại theo hướng dẫn của máy.

Nếu không có máy, đổ hỗn hợp kem vào khay, đem để vào ngăn đông tủ lạnh, cứ 30 phút lại lấy kem ra dùng dĩa đánh tan lớp đóng băng để kem không bị cứng. Thực hiện khoảng 5 lần là được.

Bước 6:

Đối với kem làm bằng máy sau thời gian máy làm đông, múc kem để vào khay.

Bước 7:

Chocolate đen hấp cách thủy cho nóng chảy, sau đó rưới lên bề mặt kem sau 5 lần đánh tan băng, kem để thêm khoảng 2 giờ nữa là có thể dùng được.