Bánh Khoai Mì Nước Cốt Dừa Thơm Ngon

Nguyên liệu:

- 300 gr khoai mì
- 150 gr đậu xanh không vỏ
- 1 muỗng canh sữa đặc
- 60 gr đường trắng
- 50 ml nước cốt dừa
- 2 muỗng canh bột năng
- 100 gr dừa nạo
- 1 muỗng cà phê muối

Thực hiện:

- Đãi sạch đậu xanh không vỏ, ngâm đậu xanh với nước khoảng 1-2 giờ hoặc qua đêm. sau đó, đem đậu xanh hấp chín, nghiền thật mịn. Ghi chú: không dùng đậu xanh có vỏ để làm bánh khoai mì vì khi nhai bị lợn cợn vỏ đậu, kém ngon.
- Bóc vỏ khoai mì, rửa sạch, cắt khúc, hấp chín. đợi khoai mì nguội lấy ra, nghiền nhuyễn như đậu xanh. Ghi chú: những củ khoai mì to, ít bị sơ. khoai mì hấp chín ăn bùi bùi, không bị sượng sẽ là nguyên liệu tốt để làm bánh khoai mì ngon.
- Làm bánh khoai mì: trộn khoai mì, đậu xanh đã nghiền, 1 muỗng canh sữa đặc, 60g đường trắng, 50ml nước cốt dừa, 2 muỗng canh bột năng, 100g dừa nạo vào 1 cái tô. vo tròn hỗn hợp bánh khoai mì rồi ấn dẹp.
- Xếp bánh khoai mì lên vỉ nướng, đặt trên bếp than, nướng chín vàng và thơm. thỉnh thoảng lật đều 2 mặt để bánh khoai mì không bị cháy. Ghi chú: nướng bánh khoai mì trên than hồng, không nướng nhiều khói để tránh bánh khoai mì nướng bị hôi khói nhé.
- Lấy bánh khoai mì ra, dùng nóng sẽ rất ngon. mùi thơm của bánh khoai mì lan tỏa rất hấp dẫn và lôi cuốn. những bạn ăn thử một lần món bánh khoai mì mà mình làm ra để khen ngợi hết lời cho vị béo và bùi của món bánh ngọt này. Ghi chú: không dùng hết bánh khoai mì thì có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng bánh bằng lò vi sóng trước khi dùng.