Xôi khoai, lạc mỡ hành phi

Quê tôi ngày xưa nấu xôi thì khoai 3 phần thì nếp chỉ một phần. Lạc thì nhà nào cũng trồng nên không có vấn đề thế mà ngày nay khoai lang lại đắt hơn nếp và lạc vì chả nhà nào trồng.

Nguyên Liệu

500 gr nếp Bắc

2 củ khoai tím

200 gr lạc Hà Tĩnh

1 thìa cà phê muối

Cách Làm

1. Nếp bắc vo sạch nhiều lần nước, lạc bóc vở và luộc chín, khoai nạo vỏ cắt lát hoặc khúc

2. Gạo khoai, lạc và chút muối cho vào nồi áp xuất dda dụng đun ở mức là nấu cơm

3. Hành tím thái mỏng

4. Phi vàng hành khô với mỡ lợn thì mới thơm và ngon

5. Hành vàng như thế này là vừa

6. Khi xôi chín thì cho hành mỡ lợn vào nồi và đảo đều cả lạc, nếp, khoai và mỡ hành

7. Vậy là xong muốn món xôi khoai lạc. Nếu muốn thì ăn thêm với muối lạc.