Bánh quy nhân mứt 2

I. Nguyên liệu:

• 250g bột mỳ
• ¾ muỗng cà phê muối
• ½ muỗng cà phê bột nở
• 170g bơ nhạt, để ở nhiệt độ phòng
• 135g đường
• 1 quả trứng
• 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
• 160g mứt dạng jam

​

II. Cách làm:

- Rây bột mỳ với bột nở vào với nhau, rồi đặt sang một bên.

- Cho bơ và đường vào trong bát trộn của máy và đều đều cho đến khi hỗn hợp mịn và có màu sáng.

- Thêm trứng và vani chiết xuất vào tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp hào quyện vào nhau.

- Thêm hỗn hợp bột mỳ và bột nở và đánh ở mức độ chậm cho tới khi tất cả hòa quyện.

- Đặt bột lên mặt bàn đã lót sẵn giấy nến

- Chia khối bột thành 4, rồi lăn tròn lại thành các thanh bột có độ dài 25cm x 2,5cm.

- Nhẹ nhàng đặt các thanh bột bánh lên khay nướng đã được lót giấy nướng.

- Sử dụng tay cầm của thìa để tạo thành một rãnh giữa của các thanh bột có độ rộng là 1.5cm và độ sâu cũng là 1.5cm.

- Dùng thìa cho múc mứt cho vào các rãnh giữa của thanh bột bánh.

- Nướng bánh đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 175 độ C (350 độ F) từ 25 – 30 phút, cho đến khi bánh chín và có mày vào nâu ở bên ngoài vỏ.

- Sau đó cho bánh ra khỏi lò, để nguội ở trong khay khoảng 15 phút.

- Sau đó nhẹ nhàng cắt chéo các thanh bánh thành các miếng vừa ăn.

- Chuyển bánh cho ra giá để nguội hoàn toàn.