Bánh quy creme brulee

Nguyên liệu:

- 3 cái lòng đỏ trứng gà
- 400 gr đường trắng
- 3 muỗng canh bột bắp
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- 360 ml sữa tươi không đường
- 115 gr bơ lạt
- 1 quả trứng gà
- 430 gr bột mì

Thực hiện:

- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ c. trong một chiếc bát (loại bát có thể dùng được trong lò vi sóng), cho lòng đỏ trứng và 1/2 chén đường (khoảng 100g) vào đánh đều cho đến khi đường tan. tiếp đó, thêm 3 muỗng canh bột bắp và 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào trộn đều rồi đổ 360ml sữa tươi không đường vào khuấy đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát hỗn hợp lại, cho vào lò vi sóng quay khoảng 4-5 phút, cứ 1 - 2 phút lấy bát hỗn hợp ra trộn lại cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. đậy bát hỗn hợp lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ.
- Cho 115g bơ nhạt đã làm mềm, 100gđường vào bát, dùng máy đánh trứng đánh đều. tiếp đó thêm 1 quả trứng vào và tiếp tục đánh.
- Đổ 430g bột mì đa dụng vào bát và tiếp tục đánh đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau. tạo bột thành khối đồng nhất, dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Sau 30 phút, lấy bột ra, dùng cán cán mỏng khoảng 6mm. dùng khuôn tròn có chiều rộng 5cm, cắt bột thành 6 miếng. loại bỏ phần bột thừa để sang một bên. đặt những miếng bánh đã cắt vào khay nướng bánh có lót sẵn giấy nến. phần bột thừa còn lại cán mỏng khoảng 6mm. dùng khuôn 5cm để cắt thành 6 miếng bánh tròn. sau đó, lấy khuôn 4cm đặt vào trong khuôn bánh 5cm, cắt và loại bỏ phần bột thừa bên trong. cho khay bánh vào lò và nướng khoảng 10 phút, cho đến khi bánh chín vừa, chuyển màu vàng nhạt. lấy bánh ra, để khoảng 30 phút cho bánh nguội hoàn toàn.
- Khi bánh nguội. đổ hỗn hợp nhân sữa trứng vào túi bắt kem có lắp sẵn đui sò, bóp nhẹ túi bắt kem lên trên mặt bánh. đặt miếng bánh quy còn lại lên trên. làm cho đến hết phần nguyên liệu.
- Cho 1 chén đường còn lại vào nồi đun, vừa đun vừa khuấy đều đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián. tắt bếp, múc 2 thìa canh đổ lên trên từng miếng bánh, để nguội và thưởng thức.