Bún chả Hà Nội thơm ngon chuẩn vị cho cả nhà

Nguyên liệu:

- 500 gr thịt ba chỉ
- 500 gr thịt heo bằm
- 2 cây sả
- 4 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- 4 trái ớt
- 3 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 trái đu đủ (xanh)
- 1 củ cà rốt
- 5 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê mắm tôm
- 2 muỗng canh đường trắng
- 1 kg bún tươi
- 2 muỗng canh bột ngọt
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh giấm
- 1 muỗng cà phê nước màu
- 1/2 chén dầu ăn

Thực hiện:

- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng to và hơi mỏng.
- Sả cắt khoanh tròn, cho vào máy xay nhỏ. vắt lấy nước. hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay thật nhỏ, gần như nát. tỏi ớt băm nhỏ.
- Đu đủ, cà rốt gọt vỏ rồi bào mỏng trong thau nước, sau đó vớt ra, để ráo. trộn đu đủ, cà rốt với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, giấm, 1/2 ớt cắt nhỏ.
- 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh bột ngọt, nước sả, hành tím xay, mắm tôm, nước màu: chia đôi cho phần thịt heo bằm và thịt cắt lát. ướp khoảng 30 phút cho thấm. trước khi nướng cho mỗi bên thịt 1 muỗng canh nước cốt chanh. Ghi chú: nếu có mật ong thì ướp cùng, khi nướng thịt sẽ thơm và màu cũng đẹp hơn.
- Xếp thịt miếng lên vỉ, nướng bằng than. thịt heo bằm thì viên lại rồi nướng. khi nướng chú ý phết dầu ăn lên cho thịt không bị khô. nướng cho thịt vàng đều 2 mặt là được. Ghi chú: có thể nướng bằng lò nướng nhưng sẽ không ngon bằng nướng than.
- Cho nước mắm vào cùng 10 muỗng canh nước sôi để nguội, 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi, 1/2 ớt băm còn lại, 1 muỗng canh bột ngọt vào, khuấy tan. Ghi chú: nếu muốn tỏi và ớt nổi lên thì chỉ việc nấu cho nước mắm hơi ấm.
- Khi ăn dọn bún và rau sống ra đĩa. cho dưa vào trong chén nước mắm. ăn khi thịt còn nóng mới ngon.