Cách nấu Lẩu Thái Hải Sản chua cay đãi tiệc cuối tuần

Nguyên liệu:

- 100 gr cà chua
- 100 gr thơm
- 50 gr sả
- 30 gr củ riềng
- 5 trái ớt
- 100 gr me
- 5 lá lá chanh
- 50 ml nước mắm maggi
- 100 gr đường trắng
- 30 gr hạt nêm maggi
- 50 gr tương ớt
- 30 gr ớt sa tế
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 300 gr tôm tươi
- 300 gr mực ống
- 300 gr phi lê cá
- 300 gr nghêu
- 200 gr thịt bò
- 200 gr rau muống
- 200 gr rau nhút
- 150 gr nấm kim châm
- 100 gr bắp chuối
- 100 gr bông bí
- 1 trái cà chua
- 2 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện:

- Rau muống, rau nhút nhặt khúc ngắn vừa ăn, rửa sạch. nấm kim châm cắt bỏ chân. xếp rau muống, rau nhút, nấm và bắp chuối, bông bí, cà chua ra đĩa. bún tươi hoặc mì có thể trụng qua nước sôi cho mềm rồi dọn sẵn ra dĩa.
- Phần hải sản: tôm tươi rửa sạch, mực làm sạch cắt khoanh, phi lê cá basa rửa sạch cắt lát hoặc cắt khúc, nghêu ngâm với ớt và muối cho ra bớt cát. xếp tôm, mực, nghêu, phi lê cá, thịt bò ra đĩa.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng thì cho 50gr sả cây đập dập, 30gr riềng cắt lát đập dập, 5 trái ớt trái đập dập vào xào thơm. sau đó cho thêm 100gr cà chua cắt múi cau và 100gr thơm cắt lát vào nồi, thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào xào chung cho rau củ nhanh mềm để tạo màu đỏ đẹp mắt. khi cà chua và thơm mềm thì chế vào nồi 1.5 lít nước lọc rồi đun sôi, hớt bỏ bọt dơ.
- Nêm nước lẩu với 100gr đường trắng, 100gr me, 50ml nước mắm, 50gr tương ớt, 30gr hạt nêm, 30gr ớt sa tế cho đủ vị chua cay mặn ngọt đậm đà. cuối cùng cho 5 lá chanh đã tước bỏ gân, vò nát vào nồi, nấu thêm 2 phút cho thơm là hoàn tất phần nước lẩu.
- Khi ăn đun sôi nước lẩu, rồi lần lượt nhúng các loại hải sản và tôm thịt vào chờ chín thì thưởng thức thôi.