Khổ qua nhồi đậu hũ

Nguyên liệu:

- 1 miếng đậu hũ non
- 2 trái khổ qua
- 2 trái cà chua
- 10 gr nấm mèo
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 5 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh bột năng

Thực hiện:

- Ngâm nấm mèo khô vào tô nước nóng cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch rồi xắt sợi, băm nhuyễn. cà chua rửa sạch, xắt hạt lựu.
- Khổ qua ngâm nước muối bỏ ruột và cắt khúc vừa ăn. pha nước bột năng. đậu hũ xắt nhỏ cho dễ tán nhuyễn, dùng muỗng tán nhuyễn.
- Bắc một nồi nướng sôi, cho 1 muỗng muối rồi bỏ khổ qua vào luộc sơ cho bớt đắng.
- Lần lượt nêm 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng bột nêm, tiêu vào bát đậu hũ. cho nấm mèo cắt nhuyễn vào rồi cho bột năng vào. dùng muỗng trộn đều nấm, bột năng, đậu và gia vị lại với nhau thành hỗn hợp đồng nhất.
- Dùng muỗng múc một phần hỗn hợp đậu nhồi khổ qua đã luộc. nhớ ép cho chặt tay, làm lần lượt cho hết phần khổ qua và đậu.
- Bắc chảo nóng, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng cho cà chua xắt hạt lựu vào xào mềm cho ra nước màu, thêm một bát nước lạnh vào nấu cà thành hỗn hợp sệt sệt, nêm 1/2 muỗng muối và 1/2 muỗng bột nêm cho vừa ăn.
- Xếp khổ qua đã nhồi vào sốt cà chua, vặn lửa liu riu cho nước sốt thấm vào khổ qua. tắt bếp rồi múc ra dùng nóng.