Nguyên liệu:

- 1 cái nấm đùi gà
- 50 gr nấm linh chi trắng
- 50 gr nấm linh chi nâu
- 200 gr cải ngọt (non)
- 50 gr nấm kim châm
- 100 gr nấm bào ngư
- 1 miếng thịt gà chay
- 2 cây sả
- 1 muỗng canh hạt nêm chay
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 lít nước
- 1 miếng đậu hũ non
- 1 củ hành tây
- 100 gr bánh phở (khô)
- 2 cây cải thìa
- 1 củ su su
- 1 củ cà rốt
- 1 cái nấm đông cô

Thực hiện:

- Nấm đùi gà, nấm linh chi trắng, nấm linh chi nâu, nấm đông cô, nấm bào ngư, nấm kim châm rửa sạch, để ráo. nấm đùi gà thái nhỏ vừa ăn. đậu hũ thái miếng nhỏ, để riêng. thịt gà chay bạn đem rã đông và thái miếng. các loại rau cải (rau cải tùy thích) rửa sạch, để ráo.
- Hành tây bóc vỏ, thái hình chữ x dưới đuôi. su su và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ, bạn bắc nồi nước lên bếp, cho su su và cà rốt, hành tây vào đun sôi để lấy nước dùng. đập giâp sả và để vào nước dùng cho thơm. nêm hạt nêm và muối vào, gia vị thì tùy theo khẩu vị của bạn mà điều chỉnh nhé.
- Bắc một cái chảo khác lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, sau khi tỏi vàng thì bạn lấy ra cho vào nồi nước dùng, dùng lại cái chảo đó, chiên vàng thịt gà chay, thịt gà chín vàng thì cũng cho vào nồi nước dùng.
- Luộc chín bánh phở rồi cho ra đĩa, ngoài ra bạn dùng mì hay bún đều được. bày trí các loại rau cải và nấm ra cùng nước dùng rồi thưởng thức lẩu nấm chay thôi nào.