Xôi nếp cẩm đậu xanh

Nguyên liệu:

- 200 gr nếp than (nếp cẩm)
- 100 gr gạo nếp
- 5 muỗng canh đường trắng
- 200 ml nước cốt dừa
- 100 gr đậu xanh không vỏ
- Đậu phộng
- 1 muỗng canh mè trắng
- 50 gr dừa nạo

Thực hiện:

- Nếp cẩm và nếp trắng cho vào tô trộn lẫn rồi đem vo sạch. sau đó cho nhiều nước vào tô và ngâm nếp qua đêm. hôm sau, đổ gạo ra để ráo nước, đậu xanh vo sạch ngâm nước 2 tiếng cho nở mềm. cho 1 chút muối vào nếp trộn đều rồi cho vào xửng hấp chín. rưới nước sôi vào xôi và lấy đũa xới đều để xôi được chín mềm dẻo, hấp thêm 5 phút nữa là được.
- Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập đậu rồi nấu chín như nấu cơm. sau đó, lấy đậu cho vào máy xay cùng nước cốt dừa xay cho nhuyễn mịn là được. đổ hỗn hợp đậu xanh ra nồi rồi thêm đường, xíu muối khuấy đều và bật bếp nhỏ lửa nấu cho hỗn hợp kem sôi trở lại là được. vừa nấu vừa khuấy để kem không bị dính nồi, kem được thì đổ ra bát, bọc lại để kem không bị khô.
- Trong chén nhỏ trộn đều mè rang, đậu phộng giã dập, 1 muỗng canh đường và 1/3 muỗng cà phê muối, cho vào chảo đảo đều 3-5 phút cho thơm là được muối mè.
- Xới xôi ra đĩa rồi trét 1 lớp kem đậu xanh lên sau đó rắc muối mè và dừa nạo sợi lên trên và thưởng thức thôi.