Bánh bông lan chocolate cuộn kem

Nguyên liệu:

- 5 quả trứng gà
- 60 gr bột mì
- 20 ml nước
- 20 gr bột cacao
- 50 gr dầu ăn
- 50 gr đường trắng
- 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 200 gr kem whipping
- 20 gr đường bột
- 1 muỗng cà phê bột cacao
- 1/4 muỗng cà phê muối

Thực hiện:

- Phần cốt bánh: lòng đỏ và lòng trắng trứng tách riêng vào 2 âu khác nhau. âu lòng đỏ cho 10g đường, dầu ăn vào và dùng phới trộn đều lên, sau đó rây 60g bột mì, 20g bột cacao vào cùng.trộn đến khi thành hỗn hợp mịn mượt, nhấc phới lên và thấy có thể chảy xuống thành dòng là được.
- Lót giấy nến vào khay nướng, mở lò trước 10 phút ở 180 độ c. bên âu lòng trắng cho nước cốt chanh, muối rồi dùng máy đánh trứng đánh tốc độ thấp 10 giây cho lòng trắng tan, nổi bong bóng to. sau đó cho từ từ phần đường còn lại vào, tăng tốc độ máy và đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, nhấc que lên thấy tạo chóp là được.
- Cho 1/3 lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều rồi đổ vào âu lòng trắng, dùng phới trộn đều lần nữa theo kiểu đảo từ dưới lên, làm thât nhẹ nhàng tránh làm bể bọt khí. cho hỗn hợp vào khuôn, dàn đều bột và đập nhẹ 1- 2 lần cho bể bọt khí lớn. để bánh vào lò nướng từ 18 - 20 phút là bánh chín, xiên tăm khô là được. lấy bánh ra khỏi khay, lột bỏ lớp giấy, đợi nguội.
- Phần kem: cho 200g kem whipping, đường bột, bột cacao, muối vào âu sạch, mở máy đánh trứng tốc độ cai và đánh đến khi kem bông đặc, mịn. nhớ không đánh quá tay, kem sẽ bị tách nước. bánh nguội thì trét lớp kem lên trên mặt và chừa phần mép.sau khi đã trét hết kem thì cuộn bánh lại cẩn thận, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh 1 tiếng cho bánh chắc chắn, ngon hơn.
- Khi ăn chỉ cần cắt bánh ra là có thể thưởng thức. chiếc bánh bông lan chocolate cuộn kem rất hấp dẫn với vị ngọt ngon, beo béo của kem được bọc trong lớp bánh mềm xốp, hấp dẫn.