Bánh Trung Thu Trái Cây, Lạ Miệng Mà Ngon

Nguyên liệu:

- 45 gr bột nếp
- 35 gr bột gạo
- 20 gr bột mì
- 130 ml xoài chín (nước ép)
- 50 gr đường trắng
- 130 ml dâu tây (nước ép)
- 20 ml dầu ăn
- 200 gr bánh bông lan
- 2 muỗng canh mứt dâu
- 2 muỗng canh mứt mơ

Thực hiện:

- Cho bột nếp, bột gạo, bột mì đa dụng vào âu và dùng phới lồng trộn đều bột rồi chia làm hai phần bằng nhau. chia đôi lượng đường và dầu ăn lần lượt vào bát đựng xoài, dâu tây xay nhuyễn rồi trộn đều.
- Lần lượt thêm xoài, dâu tây xay nhuyễn vào âu đựng bột, dùng phới dẹt trộn đều rồi cho vào nồi hấp cách thủy ở lửa lớn trong khoảng 10 phút.
- Trong lúc đó nghiền nhuyễn bánh bông lan rồi trộn cùng mứt dâu, mứt mơ để làm nhân. lấy bột ra khỏi nồi hấp, sử dụng bột nếp khô và nhanh tay nhồi bột rồi chia thành từng phần bằng nhau sao cho lượng bột vừa với khuôn bánh của bạn. bột bánh sau khi chia xong, lăn qua bột bánh dẻo khô, sau đó phủi hết phần bột thừa. cán dẹt cục bột, cho nhân vào giữa rồi vo tròn lại.
- Rắc bột nếp khô vào khuôn, sau đó cho bột có nhân vào, dùng lòng bàn tay ấn mạnh xung quanh. sau đó cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn.