Bánh Quy Lady Fingers Giòn Tan Cực Ngon

Nguyên liệu:

- 6 quả trứng gà
- 150 gr 2/3 cup đường
- 128 gr bột mì (đa dụng)
- 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 64 gr đường bột (1/8 tsp)

Thực hiện:

- Mở lò trước ở nhiệt độ 350 độ f. lót khuôn bánh bằng giấy nến. cho lòng trắng trứng và muối vào tô đánh trứng, đánh lòng trắng ở tốc độ vừa đến khi chuyển sang dạng bọt xà phòng thì từ từ cho 2 muỗng canh đường vào (cho từng muỗng một nha) đánh tiếp cho đến khi bông cứng là ngưng.
- Cho phần đường còn lại và tinh chất vani vào lòng đỏ trứng, trộn hỗn hợp cho đến khi chuyển sang màu hơi ngà là được. cho 1/2 lượng lòng trắng trứng (đã đánh bông) vào tô lòng đỏ trứng. dùng kỹ thuật fold để trộn.
- Trộn từ dưới lên trên, điểm bắt đầu của spatula là ngay thành tô, điểm cuối cùng là ở giữa tô trứng, trộn dứt khoát từng lần một và vừa trộn vừa xoay tô trứng cho đều, làm tiếp với 1/2 lòng trắng còn lại. rây bột mì, bột nở vào tô trứng, dùng y chang kỹ thuật fold ở trên để trộn bột cho đều. Ghi chú: tránh trộn bột quá lâu dễ gây ra xẹp bánh khi nướng.
- Cho hỗn hợp trứng bột vào bao bắt bông kem với típ dạng tròn 1.3cm, bóp bột ra thành 1 đường dài, rây đường bột lên bánh. nướng bánh trong 15-18 phút tùy bánh nhỏ hay lớn, bánh chín sẽ vàng đều 2 mặt và có độ giòn bên ngoài bánh và mềm bên trong.
- Hỗn hợp bột sẽ lỏng, nếu bạn có khuôn bánh lady fingers thì tuyệt vời, nếu ko thích cách trên, bạn cũng có thể làm 1 cái bánh to, khi xong, cắt ra theo từng thanh dài cũng rất đẹp. chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!