Khoai mì hầm nước cốt dừa

Nguyên liệu:

- 1 kg khoai mì
- 500 gr dừa nạo
- 1 bó lá dứa
- 30 gr mè trắng
- 4 muỗng cà phê đường trắng
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng cà phê sữa đặc

Thực hiện:

- Tùy sở thích các bạn chọn mì kè (dẻo) hoặc khoai mì nở (bột). khoai bột sẽ thấm nước cốt dừa hơn nhưng dễ nát trong lúc nấu. mình chọn khoai dẻo. khoai mua về lột vỏ, ngâm nước khoảng 4-6 tiếng, thỉnh thoảng thay nước. sau đó cắt khoai mì thành khúc vừa ăn. Ghi chú: vì trong khoai mì có độc tố hcn nên nguyên tắc chế biến luôn luôn phải lột bỏ vỏ, cắt bỏ phần đầu và đuôi, ngâm khoai sống với nước ít nhất 3h, ngâm qua đêm càng tốt. thay nước trong khi ngâm.
- Lá dứa rửa sạch lót dưới đáy nồi, xếp khoai mì lên trên. cho 500ml nước ấm vào nhồi với dừa khô nạo, vắt lấy nước cốt để riêng. lại cho 1 lít nước vào xác dừa, nhồi vắt lấy nước dão dừa cho vào nồi khoai, nước xâm xấp mặt khoai. thêm 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê sữa đặc, 1/2 muỗng cà phê muối. tùy khẩu vị của bạn mà gia giảm lượng đường sữa. không thích béo nhiều thì không cần cho sữa. đặt nồi khoai lên bếp đun lửa vừa, mở nắp nồi trong khi đun. khi nước gần cạn, khoai lúc này đã chín. Ghi chú: luộc/hấp với lửa lớn và mở nắp nồi để đôc tố tan theo nước bốc hơi lên.
- Các bạn cho nước cốt dừa vào nồi khoai, đun lửa liu riu trong khoảng 20 phút nữa. chú ý là không để sôi bùng, nước dừa sẽ bị kết tủa lợn cợn. nêm lại cho vừa miệng.
- Trong lúc đợi khoai mì thấm chúng ta làm muối mè để ăn kèm: 5 muỗng cà phê mè trắng cho lên chảo rang vàng, 1/2 muỗng cà phê muối rang, 1 muỗng cà phê đường. trộn 3 loại lại với nhau, dùng chày giã nhuyễn.
- Khoai mì đã thấm nước cốt dừa, các bạn tắt bếp, múc ra chén rắc muối mè lên và thưởng nhé! Ghi chú: tuyệt đối không ăn khoai mì nguyên củ nướng hoặc chiên vì độc chất còn nguyên chưa bị khử.