Bánh phô mai nam việt quất

Nguyên liệu:

- 125 gr kem phô mai
- 120 gr chocolate trắng
- 3 quả trứng gà
- 1 1/2 muỗng canh bột mì (bột làm bánh ngọt)
- 1/2 muỗng canh bột bắp
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 trái vỏ chanh
- 50 gr việt quất (khô cắt nhỏ)
- 100 gr đường bột

Thực hiện:

- Làm nóng trước lò nướng ở 170 độ c. phết bơ xung quanh khuôn làm bánh rồi để sang một bên. cho chocolate vào bát lớn, đặt vào nồi hấp, đun đến khi chocolate tan chảy. khi chocolate tan hoàn toàn, cho kem phô mai vào khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn. lấy bát hỗn hợp chocolate phô mai ra khỏi nồi hấp, thêm lòng đỏ trứng gà vào khuấy đều. sau đó, cho chiết xuất vani, nước cốt chanh, vỏ chanh vào trộn cùng.
- Cuối cùng thêm 1.5 muỗng canh bột làm bánh ngọt, 1/2 muỗng canh tinh bột bắp vào trộn đều, tạo thành hỗn hợp bột mịn. lưu ý khi cho bột nên đổ qua rây lọc để bột được mịn và không vón cục. lòng trắng trứng cho bát đánh mịn cùng ½ thìa nước cốt chanh cho đến khi lòng trắng trứng bông mịn. sau đó, cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vừa đánh vào bát hỗn hợp bột, rồi trộn đều. thêm phần lòng trắng trứng còn lại vào và tiếp tục trộn. cho hỗn hợp bánh vào khuôn, rắc nam việt quất khô lên trên mặt khay bánh. đặt một khay nước vào lò nướng.
- Cho khay bánh vào lò và nướng bằng hơi nước ở nhiệt độ 170 độ c khoảng 15 phút. sau đó, giảm nhiệt xuống còn khoảng 160 độ c và nướng thêm khoảng 15 phút nữa. tiếp tục giảm nhiệt xuống 130 độ c và nướng khoảng 10 phút.
- Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn. cho bánh vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng đồng hồ, lấy bánh ra, rắc đường bột lên trên và thưởng thức.