Xôi kẹp khoai lang tím

Nguyên liệu:

- 100 gr gạo nếp
- 50 gr khoai lang (tím)
- 15 gr mè trắng

Thực hiện:

- Chuẩn bị tất cả nguyên liệu. gạo đãi sạch, ngâm trong nước 4 tiếng.
- Khoai lang tím rửa sạch, gọt bỏ vỏ. nạo sợi rồi cho vào nồi hấp 10 phút.
- Xả nước ngâm gạo, sau đó cho gạo vào hấp trong nồi nước đang sôi 15 phút.
- Khoai hấp chín, dùng muỗng nghiền nhuyễn. trộn với 10g mè trắng.
- Khi xôi chín, cho ½ chỗ xôi vào một chiếc hộp sau đó dùng muỗng nén chặt xôi xuống. xúc khoai lang tím nghiền phủ kín mặt xôi. lại dùng muỗng nén xuống.
- Cuối cùng phủ nốt chô xôi còn lại lên trên và dùng muỗng nén chặt. để nguội một chút rồi cắt xôi kẹp khoai lang tím.
- Xôi khoai lang tím cắt từng miếng cho ra đĩa, rắc một ít mè trắng rang lên thêm phần hấp dẫn.