Bánh Bèo Chén

Nguyên liệu:

- 70 gr bột gạo
- 1/3 muỗng cà phê bột ngọt (bột ngọt aji-no-moto)
- 200 gr tôm tươi
- 1/4 muỗng cà phê hạt nêm (hạt nêm aji-ngon)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 2 cây hành lá
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1 trái ớt

Thực hiện:

- Chuẩn bị bột bánh bèo chén: cho vào tô 70gr bột gạo, 1 ít muối và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều cho hòa quyện. tiếp theo thêm vào 180ml nước ấm, khuấy lên cho bột tan vào nước. để bột nghỉ 30 phút. bánh mì sandwich bỏ viền, cắt thành hạt lựu, cho vào lò nướng sấy 100 độ trong 20 phút, thường xuyên trở mặt cho bánh mì được vàng đều.
- Cho vào nồi 200gr tôm tươi, 300ml nước lọc, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm rồi nấu sôi khoảng 5 phút cho tôm chín thì tắt bếp, vớt tôm ra. giữ lại nước luộc tôm.
- Tôm sau khi luộc đem lột sạch vỏ, thấm cho khô nước rồi cho vào máy xay nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho tôm xay nhuyễn vào rang đều tay ở lửa nhỏ đến khi tôm tơi ra và khô lại. Ghi chú: tôm cháy mịn giúp ăn bánh bèo chén ngon thơm ngon hơn. nếu tôm cháy không được mịn bạn cho vào máy xay xay lại một lần nữa rồi cho lên bếp rang khô.
- Làm mỡ hành cho bánh bèo chén: cho vào chén 2 cây hành lá cắt nhỏ, nêm 1 ít muối, 1 ít bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều. đun nóng già 2 muỗng canh dầu ăn, đổ dầu ăn nóng vào chén mỡ hành rồi trộn đều. Ghi chú: chỉ nên đổ dầu nóng trực tiếp vào mỡ hành, đừng nên làm ngược lại sẽ không giữ được màu xanh của hành.
- Pha nước mắm cho bánh bèo chén: cho vào chén 5 muỗng canh nước luộc tôm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 trái ớt băm nhuyễn. khuấy đều cho đường tan, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Chuẩn bị nồi hấp bánh bèo chén: đun một nồi nước sôi, đặt khuôn hấp và chén hấp vào, đến khi chén nóng thì phết một lớp mỏng dầu ăn lên, đổ bột bánh bèo vào 2/3 chén. đậy nắp nồi, hấp 5 phút cho bánh chín. gấp bánh ra khỏi nồi và tiếp tục hấp tiếp đến khi hết bột.
- Cách ăn bánh bèo chén: cho tôm cháy, mỡ hành và bánh mì sấy giòn lên bánh bèo chén, rưới nước mắm và thưởng thức thôi. hương vị bánh bèo bình dị và gần gũi chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay thôi. chúc các bạn thành công và ngon miệng với công thức bánh bèo chén này nhé!