Bánh Bèo Chén

Nguyên liệu:

- 300 gr bột gạo
- 15 gr bột năng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 300 gr tôm tươi
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường trắng
- 2 muỗng canh nước ép cà rốt
- 50 ml nước mắm
- 100 gr đường trắng
- 3 trái ớt

Thực hiện:

- Đun sôi 300ml nước, cho tôm vào luộc 3 phút thì nhắc xuống. để tôm nguội bớt rồi đem tôm đi lột vỏ, phần vỏ cho lại vào nồi nước luộc để dùng nấu nước mắm, phần thịt tôm cho vào máy xay thực phẩm xay nhuyễn mịn. Ghi chú: cách làm bánh bèo ngon chính là ở tôm cháy này đó.
- Đun nóng chảo, cho tôm xay nhuyễn vào, thêm 30ml nước ép cà rốt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, rang đều tay ở lửa vừa đến khi tôm khô lại và tơi ra. vậy là phần tôm cháy đã hoàn tất, bạn có thể làm tôm cháy ở số lượng nhiều hơn rồi bảo quản trong hủ thủy tinh sạch, để nơi thoáng mát, vậy là xong phần nhân bánh bèo chén. ngoài dùng chung với bánh bèo, bạn có thể ăn tôm cháy với cháo hay cơm nóng cũng ngon lắm đó.
- Cách làm bột bánh bèo: cho vào tô 300gr bột gạo, thêm 15gr bột năng và 1/2 muỗng cà phê muối vào, trộn đều. thêm 300ml nước lạnh vào, khuấy cho tan bột. tiếp theo cho 300ml nước sôi vào tô, tiếp tục khuấy đều cho tất cả hòa quyện. để bột nghỉ 30 phút. sau đó cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, khuấy đều.
- Cách làm bánh bèo chén: đổ bột vào 2/3 chén (tùy độ dày mỏng của bánh bèo mà bạn điều chỉnh số lượng bột theo ý thích), chờ nước sôi bùng thì đặt xửng lên hấp.
- Đậy nắp, lót thêm một chiếc khăn để tránh hơi nước đọng trên nắp nhỏ xuống bánh. hấp 10 phút cho bánh bèo chín. hoặc bạn cũng có thể hấp bánh 5 phút, sau đó tắt bếp, đậy nắp thêm 7 phút nữa là bánh chín. khi chín, bánh bèo sẽ tạo một lõm nhỏ ở giữa.
- Nước luộc tôm và vỏ tôm lúc nãy giữ lại bắc lên bếp đun cho cô đặc lại 1/2, vớt bỏ vỏ tôm. thêm vào 50ml nước mắm, 100gr đường (tùy độ đậm đặc của nước mắm nhà bạn mà điều chỉnh lại số lượng nước mắm đường cho vừa khẩu vị). nấu đến khi đường tan thì nhắc xuống, để nguội. cách làm bánh bèo ngon không thể thiếu cách làm nước mắm ngon rồi.
- Khi nước mắm nguội bớt, đem lọc qua rây một lần nữa nếu muốn nước mắm trong hơn. cắt thêm ớt vào nước mắm.
- Bày bánh bèo chén ra dĩa, rưới thêm mỡ hành, tôm cháy, bánh mì giòn (có thể thay thế bằng da heo chiên giòn), rưới nước mắm lên và thưởng thức thôi. Ghi chú: cách làm mỡ hành: cắt nhỏ hành lá, thêm vào một ít muối tiêu. nấu sôi dầu, đổ dầu trực tiếp vào hành lá, quậy đều. cách làm bánh mì giòn: sử dụng bánh mì sandwich hoặc bánh mì thường đều được, cắt nhỏ bánh mì ra thành những miếng vuông, trộn bánh mì với một ít dầu ăn và muối tiêu, cho bánh mì vào lò nướng sấy 20 phút ở 150 độ, hoặc đem áp chảo.
- Vậy là hoàn thành hướng dẫn cách làm bánh bèo mặn hay bánh bèo chén rồi. bánh mềm mềm, dai dai kết hợp cùng tôm cháy cực ngon và hấp dẫn sẽ khiến cho những ai nhìn vào món ăn cũng đều muốn thưởng thưc đến miếng cuối cùng. cách làm bánh bèo chén cũng rất đơn giản nên bạn lưu lại công thức và thử làm ngay nhé. nhất là vào cuối tuần, thay vì ra ngoài ăn uống, hãy làm bánh bèo tại nhà để cả nhà có thể giúp đỡ lẫn nhau, cùng quây quần ăn những chén bánh bèo nóng hổi, lúc ấy tình cảm ắt sẽ đong đầy.