Bánh flan phô mai béo ngậy

Nguyên liệu:

- 3 quả trứng gà
- 2 cái lòng đỏ trứng gà
- 2 muỗng canh kem phô mai
- 1 muỗng cà phê vani
- 100 ml kem whipping
- 350 ml sữa tươi không đường
- 110 gr đường trắng

Thực hiện:

- Nấu caramel: bạn cho 80g đường vào nồi cùng với 40ml nước sau đó bật bếp nấu nước đường, nấu vài phút nước đường sẽ chuyển màu cánh gián thì thêm 30ml còn lại vào, lắc nhẹ cho caramel hòa đều, đun sôi là tắt bếp, nhanh tay múc caramel chia đều ra các khuôn bánh, để cho caramel nguội hẳn, trong khi đó bạn làm các bước tiếp theo.
- Đập trứng gà ra tô, thêm 30g đường, vani rồi khuấy đều cho đường tan hết, để sang 1 bên. cho sữa tươi, kem tươi, kem phô mai vào nồi và bật bếp lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy nhẹ cho phô mai tan hết là tắt bếp. rót từ từ hỗn hợp sữa phô mai vào tô trứng, vừa rót vừa khuấy đều sau đó lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ chất lợn cợn có trong trứng.
- Chia đều hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn bánh. đặt xửng hấp lên bếp nấu cho nước sôi thì hạ lửa nhỏ nhất sau đó xếp bánh vào xửng, đậy vung và cứ 3 phút bạn mở vung 1 lần để hơi nước trong nồi không nhỏ xuống mặt bánh, thời gian hấp bánh khoảng 15-18 phút là bánh chín.