Xôi đậu phộng dừa bùi béo

Nguyên liệu:

- 500 gr gạo nếp
- 250 gr đậu phộng
- 100 gr dừa nạo
- 1/4 muỗng cà phê muối

Thực hiện:

- Trước hết là đem vo gạo nếp với nhiều nước cho sạch rồi ngâm gạo nếp trong nước từ 6-8 giờ hoặc qua đêm. tương tự cũng ngâm đậu phộng qua đêm luôn nhé!
- Qua hôm sau vớt đậu phộng ra cho vào nồi, đổ ngập nước. đun to lửa khoảng 30 phút cho đậu chín mềm. vớt đậu ra, xả qua nước lạnh.
- Cho đậu phộng vừa luộc vào tô, vớt gạo nếp đã ngâm cho vào cùng với 100g dừa nạo, 1/4 muỗng cà phê muối, trộn đều.
- Đặt 1 tấm lót vào xửng hấp, cho hỗn hợp vừa trộn vào gọn trong xửng. đậy nắp vung và đun to lửa cho sôi khoảng 30 phút là xôi chín. xới xôi lên cho tơi ra, đậy nấp, hấp tiếp 2-3 phút là được.
- Xôi đậu phộng dừa bùi béo với hạt xôi hấp chín tới nở dẻo thơm. đậu phộng chín bùi bùi cùng với cơm dừa nạo béo ngậy. món này dùng để ăn sáng là lý tưởng lắm đấy! xôi có vị nhạt nên có thể ăn cùng mối đậu phộng hay muối mè rang cho thêm hương vị.