Cách làm kem trứng quế

Công thức kem trứng đánh này béo và rất thơm, lại còn có vị nồng rất lạ nữa! Vậy tại sao bạn lại có thể bỏ qua một món kem như vậy chứ. Hãy cùng làm nhé!

 

Nguyên liệu (2 phần ăn)

Heavy cream 500 ml
Sữa tươi 250 ml
Vani 1 quả
Nhục đậu khấu 5 gr
Bột quế 3 gr
Đường trắng 150 gr
Trứng gà 6 quả
Rượu rum 30 ml
Muối 1/4 muỗng cà phê

Cách làm:

Bước 1:

Tách đôi hạt ra rồi lấy phần bột ở giữa hạt ra, sau đó cho cả vỏ lẫn phần bột vừa tách cho vào nồi. Thêm bột quế, bột nhục đậu khấu, muối, sữa tươi và 1/2 phần heavy cream vào.

 

Bước 2:

Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ cho đến khi nóng già nhưng chưa sôi, sau đó bắc ra khỏi bếp rồi cho đường vào. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Đậy nắp nồi lại rồi để yên trong 30 phút.

 

Bước 3:

Đập trứng ra tô lớn, tách riêng lòng trắng chỉ lấy lòng đỏ. Lấy ra một ít hỗn hợp kem sữa ở trên rồi đổ vào, vừa đổ vừa khuấy đều.

 

 

Bước 4:

Sau khi đã đánh đều, đổ lại hỗn hợp trứng - sữa vào nồi. Đổ phần heavy cream còn lại vào tô lớn, sau đó lọc hỗn hợp trứng - sữa qua rây vào cùng với kem.

 

 

Bước 5:

Thêm rượu rum vào cùng. Đổ hỗn hợp vào khay, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau mỗi 30 phút, lấy hỗn hợp ra trộn đều lên rồi cất lại vào tủ lạnh, đến khi nào kem đạt được độ đặc như ý là được.

 

 

Bước 6:

Khi kem đã đông hẳn, lấy ra múc vào ly, rắc ít bột quế lên mặt kem nếu thích. Trang trí bằng những que quế thêm phần hấp dẫn.