Phở gạo lứt sốt hạt điều

Nguyên liệu:

- 40 gr hạt điều
- 150 ml nước
- 30 gr nấm linh chi nâu
- 30 gr cải xoăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường trắng
- 1/3 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê bơ lạt
- 30 gr nấm linh chi trắng
- 100 gr bánh phở (gạo lứt)
- 2 muỗng canh dầu olive (dầu ăn)
- 30 gr nấm đông cô
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê hành tím băm

Thực hiện:

- Xay mịn 40gr hạt điều cùng 150ml nước lọc. sau đó nấu sốt trên bếp ở lửa nhỏ, nêm gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. khi sốt hơi sánh đặc cho thêm 1 muỗng cà phê bơ lạt. dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp và tắt bếp.
- Đun sôi nồi nước, cho một muỗng canh dầu ăn vào. tiếp theo cho phở gạo lứt vào luộc 4 phút và vớt phở gạo lứt ra để ráo nước. Ghi chú: dầu ăn giúp sợi phở gạo lứt không dính vào nhau. không luộc quá lâu, sợi phở sẽ bị nát.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu olive, phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê hành tím băm. tiếp theo cho 30gr nấm linh chi trắng, 30gr nấm linh chi nâu, 30gr nấm đông cô và 30gr cải xoăn vào xào nhanh 2 phút. nêm gia vị 1/2 muỗng cà phê muối. sau đó cho phở vào xào sơ rồi tắt bếp. Ghi chú: bạn nào ăn chay thì thay thế tỏi và hành tím bằng hành boa rô. có thể sử dụng bất kì loại rau củ nào để xào đều được.
- Chỉ vài bước đơn giản đã có ngay một dĩa phở gạo lứt xào rau nấm, ăn kèm sốt hạt điều thơm béo rất lạ miệng và thanh đạm. một món ăn rất tốt cho sức khoẻ, đặc biệt bạn nào đang tìm hiểu về eat clean hoặc ăn chay thì thêm ngay món phở gạo lứt sốt hạt điều vào thực đơn nhé. Ghi chú: bạn nào thích ăn đậm đà có thể ăn kèm thêm nước tương và ớt, chanh.