Xôi khoai mì nếp cẩm

Nguyên liệu:

- 2 chén gạo nếp
- 2 củ khoai mì
- 20 gr lá dứa
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1/4 muỗng cà phê muối

Thực hiện:

- Lá cẩm rửa sạch, vò nát. cho lá cẩm vào nồi với 1 lít nước, nấu sôi cho lá ra nước màu rồi để nguội. gạo nếp vo sạch, cho vào nước lá cẩm còn âm ấm tay ngâm 2-4h cho gạo ngấm. trong quá trình ngâm có thể cho thêm 1/4 muỗng cà phê muối cho xôi được đậm đà.
- Khoai mì bóc vỏ, rửa sạch, cắt khúc ngắn. sau đó luộc hoặc hấp chín.
- Cho xửng vào nồi cơm điện, đổ nước sôi ngập gần sát xửng. nước cách mặt xửng chừng 0.5cm là vừa. cho gạo nếp vào xửng. cho khoai mì vào trộn cùng rồi dùng đũa xiên vài lỗ từ đáy xửng lên mặt để hơi nước có thể tỏa đều làm xôi chín đều. Ghi chú: chớ đổ ngập tới xửng vì nước sôi trào lên sẽ làm phần xôi ở dưới đáy bị nát, cũng đừng cho ít quá kẻo ít hơi nước, hoặc nước cạn làm xôi không chín được.
- Cắm điện và đóng chặt nắp, bật chế độ cook cho nước trong nồi sôi 20 phút thì tắt điện. để xôi khoảng 5 phút yên trong nồi thì mở nắp nồi ra cho hơi nước thoát đi hết. dùng đũa đảo đều cho xôi tơi lên. kiểm tra lượng nước trong nồi còn đủ hay đã cạn gần hết. nếu thiếu nước, hãy cho thêm.
- Lúc này, xôi đã chín dẻo. tiếp tục cắm điện hấp xôi trong 10 phút nữa là được. cuối cùng, trộn đường vào rồi dùng nóng. Ghi chú: muốn xôi ngon phải nấu 2 lần thì khi ấy, dù có để nguội xôi cũng vẫn dẻo thơm, không hề bị lại gạo.