Bánh Chuối Hấp Nước Cốt Dừa Ngon, Mềm Dẻo

Nguyên liệu:

- 4 trái chuối (chuối sứ)
- 1 nhánh lá dứa
- 300 gr dừa nạo
- 150 gr bột gạo
- 50 gr bột mì
- 1 muỗng cà phê bột năng
- 150 muỗng cà phê đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê dầu ăn

Thực hiện:

- Lột vỏ chuối sứ, để ra dĩa riêng. đặt nồi lên bếp, cho nước lạnh vào nồi, nấu sôi, rồi cho chuối đã lột vỏ vào luộc chín. sau đó vớt chuối ra để ráo nước. khi chuối đã ráo nước, cắt 1 trái chuối thành từng khoanh dày 2cm. cách làm bánh chuối hấp nước cốt dừa ngon chính là sử dụng chuối sứ hơi chín một chút đó, sẽ ngọt, dẻo hơn rất nhiều.
- Cho vào dừa nạo 200ml nước sôi, sau đó ngâm khoảng 2-3 phút cho nước bớt nóng, dùng 1 túi vải mỏng đổ hỗn hợp dừa nạo và nước sôi vào, phía dưới lót cái âu lớn và vắt là được 1 tô nước cốt dừa.
- Bột bánh chuối hấp nước cốt dừa: cho 150gr bột gạo, 50gr bột mì với 50ml nước đường nhồi mịn. Ghi chú: cách làm đường nước: cho vào nồi 200ml nước, nấu sôi lên, cho 150g đường vào nồi nước đang sôi, đun thêm từ 1-2 phút thì tắt bếp. đổ đường ra hủ, để nguội, ta sẽ được 1 hủ nước đường. bảo quản trong tủ lạnh hay để ở ngoài đều được.
- Thoa ít dầu ăn vào khuôn bánh. khi bột đã mịn, cán bột thành lớp dày 0,5cm. sau đó, cho bột đã cán vào khuôn bánh, đặt xen kẽ 1 lớp bánh và 1 lớp chuối , lớp trên cùng đặt chuối đã cắt khoanh tròn lên mặt bánh. sau đó, đặt khuôn lên nồi hấp. Ghi chú: thời gian hấp bánh chuối hấp nước cốt dừa khoảng 30-45 phút.
- Nấu nước dừa bánh chuối hấp: đặt nồi lên bếp, cho nước cốt dừa, lá dứa, 1 muỗng cà phê bột năng và 1 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê muối vào nồi, nấu lửa nhỏ, nấu cho đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.
- Sau khi bánh chín, cắt bánh ra dĩa, rồi rưới nước cốt dừa lên bánh, có thể thêm 1 ít đậu phộng đập dập lên. bánh chuối hấp nước cốt dừa dùng nóng hay lạnh đều được đó. cuối tuần rảnh rỗi các bạn có thể học theo cách làm bánh chuối hấp nước cốt dừa này cho cả gia đình nhé, đặc biệt các bé trong nhà sẽ rất thích đó.