Xôi đậu xanh cốt dừa thơm béo

Nguyên liệu:

- 500 gr gạo nếp
- 250 gr đậu xanh không vỏ
- 100 gr dừa nạo (tươi)
- 50 ml nước cốt dừa
- 1 gr muối
- 1 muỗng canh hành phi

Thực hiện:

- Đầu tiên bạn đem vo sạch rồi ngâm gạo nếp dẻo khoảng 8 tiếng. còn đậu xanh không vỏ thì thời gian ngâm ngắn hơn 1 nửa. khi chuẩn bị làm xôi thì vớt chúng ra khỏi nước, giũ cho ráo.
- Cho gạo nếp và đậu xanh không vỏ vừa ngâm vào thố lớn, thêm vào 1g muối, dừa nạo và 50ml nước cốt dừa, dùng tay trộn đều lên.
- Cho hỗn hợp gạo nếp và đậu xanh vừa trộn vào xửng hấp có lót sẵn miếng lót. đun sôi xửng hấp với lửa to trong khoảng 30 phút là được.
- Múc xôi đậu xanh cốt dừa thơm béo cho ra đĩa, rắc lên chút hành tím phi thơm là có thể dùng. món xôi đậu này ăn kèm với muối đường đậu phộng hoặc là muối mè thì rất tuyệt luôn nhé!