Xôi xoài Thái Lan mini

Nguyên liệu:

- 200 gr gạo nếp
- 167 ml nước
- 293 ml nước cốt dừa
- 87 gr đường trắng
- 300 gr xoài chín
- 10 gr bột bắp
- 1/4 muỗng cà phê muối

Thực hiện:

- Nếp ngâm trước khoảng 6 – 8 tiếng. vo nếp cho sạch, để ráo nước, cho nước, 167ml nước cốt dừa, 62gr đường và nếp vào nồi cơm điện. bật công tắc và nấu thành xôi. trong lúc đó chuẩn bị nước cốt dừa: làm nóng chảo, đổ 125ml nước cốt dừa, muối, 25gr đường, bột bắp vào khuấy đều liên tục đến khi đường tan, đun thêm 1 phút thì tắt bếp.
- Xoài gọt vỏ cắt nhỏ. cho xôi nếp trộn đều với nước cốt dừa. múc xôi ra chén, cho xôi vào màng bọc thực phẩm, kế tiếp cho 1 miếng xoài thái nhỏ vào, túm màng bọc lại và xoay tròn, xôi sẽ có hình dạng rất đáng yêu.
- Cuối cùng bạn cho vài miếng vụn dừa sấy lên nếu thích rồi thưởng thức ngay nhé. xôi chín mềm, dẻo thơm, được rưới thêm một lớp sốt dừa béo ngậy, ăn kèm với xoài chín chua chua, ngọt ngọt thật hấp dẫn. nhắc đến thôi đã thấy thèm rồi!