Bánh Mochi trà xanh

I. Nguyên liệu:

• 110g bột gạo nếp mochiko
• 175ml nước
• 58g đường
• 1 thìa cà phê vani
• ¼ thìa cà phê bột nở baking powder
• 7g bột trà xanh matcha
• 80g cơm dừa sấy khô
• Dầu ăn
• 120g kem tươi heavy cream
• 15g đường
• 120g xoài chín thái hạt lựu nhỏ

​

II. Cách làm:

- Trộn đều bột mochiko, bột trà xanh, đường, vani, bột nở, thêm nước và khuấy đều để có một hỗn hợp bột đồng nhất.

- Quét thật mỏng 1 lớp dầu ăn lên đĩa thủy tinh. Trải đều hỗn hợp bột trà xanh lên đĩa và cho vào lò vi sóng quay khoảng 5 phút cho bột chín, khi bạn xiên tăm vào đĩa bột thấy khô là được. 

- Bột chín để nguội, dùng phới dẹt từ từ tách phần bột bánh ra khỏi đĩa. Bạn phải làm thật cẩn thận từng chút một nếu không bánh sẽ dễ bị rách. 

- Rắc cơm dừa ra mặt phẳng sạch cho cho diện tích bằng phần bánh trà xanh. Sau đó khéo léo dàn bánh trà xanh lên phần cơm dừa.

- Trộn 15g đường với kem tươi, rồi dùng máy đánh trứng đánh bông cứng lên. Sau đó cho phần xoài vào trộn đều. 

- Sau đó phết kem tươi đều lên phần bánh trà xanh cơm dừa.

- Rồi cuộn tròn nhẹ nhàng vào nhé!

- Để bánh trong tủ lạnh khoảng 2 giờ cho phần kem ổn định. Sau đó đem ra cắt thành từng miếng đều nhau trước khi ăn. Bánh có thể để trong khoảng 2 – 3 ngày.