Bánh Mochi Trà Xanh thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng

Nguyên liệu:

- 110 gr bột nếp (bột mochiko)
- 73 gr đường trắng
- 1 muỗng cà phê vani
- 1/4 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 7 gr bột trà xanh
- 80 gr dừa nạo (sấy khô)
- 120 ml heavy cream
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 120 gr xoài chín (cắt hạt lựu)

Thực hiện:

- Trong một tô trộn đều bột mochiko, bột trà xanh, đường, vani, bột nở sau đó từ từ chế nước vào khuấy nhẹ nhàng để có một hỗn hợp bột đồng nhất. Ghi chú: bột mochiko đều có bán tại hầu hết các siêu thị.
- Phết một lớp dầu ăn mỏng lên trên đĩa chịu nhiệt trong lò vi sóng, sau đó trải đều phần bột đã trộn ở trên vào. cho vào lò vi sóng quay chừng 5 phút hoặc đến khi bạn dùng tăm xiên vào lớp bột thấy khô là được.
- Sau khi bột chín đem ra khỏi lò, để nguội, dùng phới dẹt từ từ tách phần bột bánh ra khỏi đĩa. bạn phải làm thật cẩn thận từng chút một nếu không bánh sẽ dễ bị rách.
- Trên một mặt phẳng sạch, rắc cơm dừa thành hình chữ nhật với kích thước 9cm x 13cm. sau đó khéo léo trải phần bột bánh trên lên trên mặt cơm dừa.
- Cho kem tươi vào tô cùng với 15g đường, dùng máy đánh trứng đánh bông cứng. tốt nhất trước khi đánh bạn để phần kem tươi vào tủ lạnh chứng 5 phút. sau đó cho phần xoài vào trộn đều.
- Dùng phới dẹt, phết từ từ phần kem lên bề mặt của phần bột bánh. sau đó nhẹ nhàng cuộn tròn bánh mochi trà xanh vào.
- Để bánh trong tủ lạnh khoảng 2 giờ cho phần kem ổn định. sau đó đem ra cắt thành từng miếng đều nhau trước khi ăn. bánh có thể để trong khoảng 2 – 3 ngày.