Bánh Tai Heo - Pig's Ear Cookies siêu ngon tại nhà

Nguyên liệu:

- 170 gr bột mì
- 1 quả lòng đỏ trứng gà
- 3 muỗng canh đường trắng
- 20 gr bơ
- 50 ml nước cốt dừa (có thể thay bằng sữa tươi)
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê bột cacao

Thực hiện:

- Hòa tan đường vào nước cốt dừa và một chút muối. quậy cho tan đường, bạn có thể quay 30 giây trong lò vi sóng để hỗn hợp ấm lên dễ tan hơn.
- Đánh tan lòng đỏ trứng và cho vào hỗn hợp, cho thêm bơ tan và nước cốt chanh quậy đều.
- Chia 170g bột thành 2 phần, 1 phần 100g và 1 phần 70g. trộn phần 70g với 1 muỗng cà phê bột ca cao. cho 2/5 hỗn hợp trứng vào trộn đều cho bột thấm hết chất lỏng, rồi nhồi cục bột thành màu như hình nè.
- Đổ hết hỗn hợp trứng còn lại vào phần bột kia, và nhồi thành cục bột mịn màu vàng
- Lần lượt cán 2 cục bột thành 2 miếng bột mỏng 0.5cm và miếng nâu nhỏ hơn miếng vàng một chút. cho miếng bột màu nâu lên trên miếng vàng. Ghi chú: có thể thêm chút nước ở giữa để 2 phần bột kết dính tốt hơn
- Cuộn chặt tay thành cuộn tròn. gói lại vào nylon và cho vào tủ mát khoảng 2 tiếng để bột cứng lại dễ cắt hơn. Ghi chú: nếu bạn không cuộn chặt tay thì khi chiên lên, bánh sẽ bị rời rạc
- Sau khi đã để lạnh xong thì lấy bột ra, dùng dao bén cắt lát thật mỏng. nếu thích cho thêm mè thì rắc 1 ít lên lát bánh rồi cán đè cho mè dán chặt lên bánh nha.
- Đun dầu nóng, rồi hạ lửa thật nhỏ, thả bánh vào chiên. bánh mỏng nên chiên rất nhanh, khi bánh cong úp lại, lật lại chiên mặt kia thêm vài giây là mình vớt ra liền nha. không nên đợi bánh vàng quá mới vớt ra, dễ bị cháy lắm đó. cùng thưởng thức nào! Ghi chú: nếu bạn sợ dầu mỡ thì cũng có thể dùng máy nướng (180 độ c trong 10 phút), bánh vẫn ngon nhưng lại không cong úp lên như khi chiên.