Bánh doughnut quế nhân mứt nam việt quất

Nguyên liệu:

- 250 gr bột mì
- 8 gr men nở
- 2 quả trứng gà
- 270 ml nước
- 330 gr đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 130 gr bơ lạt
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- 350 gr nam việt quất
- 20 gr bột bắp
- 1 muỗng canh bột quế
- 40 gr bột làm bánh

Thực hiện:

- Bột mì, men nở, trứng gà, 70ml nước, 30gr đường, muối cho vào tô, trộn đều trong khoảng 5 phút. cho 60gr bơ lạt vào trong lúc đang trộn bột, tiếp tục trộn trong khoảng 5-8 phút. đánh cho đến khi bột trở thành một khối dẻo mịn.
- Đậy tô bột lại bằng một cái khăn mỏng, sạch. để yên cho bột nở trong khoảng 2-4 giờ. ngắt bột ra thành vi6en nhỏ rồi xoa tròn lại. xếp bột lên khay nướng có lót sẵn giấy nến. để bột nở thêm ít nhất 1 giờ nữa. bật trước lò nướng ở nhiệt độ 220°c/428°f.
- Làm sốt nam việt quất: cho 200ml nước vào nồi, bắc lên bếp, cho đường vào đun sôi, khuấy đều cho đường tan hết. cho nam việt quất, bột bắp, bột làm bánh vào nồi, tiếp tục để cho đến khi sôi, vặn nhỏ lửa xuống khoảng 20 phút cho đến khi nam việt quất chín mềm. tắt bếp, để nguội rồi xay nhuyễn.
- Cho khay bánh vào lò và nướng trong 8 phút. trong thời gian đó, đun nóng 70gr bơ lạt rồi tắt lửa. cho phần đường còn lại và bột quế vào bát, trộn đều rồi để riêng. khi bánh nướng xong, dùng cọ quết bơ lạt vào mặt bánh, lăn bánh qua phần đường quế.
- Khét một lỗ nhỏ dưới chân bánh. cho phần mứt nam việt quất vào túi bắt kem, cắt một đầu nhỏ rồi bơm phần sốt này phàn bánh. làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
- Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh doughnut quế nhân mứt nam việt quất này rồi. tuy cách làm bánh khá rắc rối, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn cao nhưng thành phẩm thì tuyệt vời không chê vào đậu được.