Bánh trứng nướng phồng sốt chocolate

Nguyên liệu:

- 1 1/2 thỏi chocolate đen (cacao 75%)
- 3 muỗng cà phê vỏ cam (bào)
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1/4 chén đường nâu
- 4 giọt nước chanh
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 5 muỗng canh bơ
- 1 chén sữa tươi
- 1 muỗng canh bột sắn dây
- 3 muỗng canh bột hạnh nhân

Thực hiện:

- Trước khi làm bánh, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 175°c. dùng chổi quét bơ để lót một lớp bơ hoặc dầu dừa trong các khuôn ramekin. sau đó, rắc một lớp đường dừa mỏng vào trong các khuôn bánh.
- Đặt bát thủy tinh lên trên nồi nước (bát to hơn miệng nồi để hơi nước không thoát ra). cho chocolate đen vào bát thủy tinh, bật lửa to để nước sôi giúp làm tan chảy chocolate. khi chocolate tan chảy, cho vỏ cam bào vụn và chiết xuất vani vào, khuấy đều trong vài chục giây rồi tắt bếp.
- Bắc chảo nhỏ lên bếp, cho bơ hoặc dầu dừa vào, bật lửa nhỏ để làm tan chảy bơ. cho tiếp các loại bột vào chảo, đảo đều tay trong vòng 60 giây rồi rót sữa dừa hoặc sữa dê vào, tiếp tục khuấy đều cho tới khi hỗn hợp quyện vào giống như nước sốt đặc. cho tiếp chocolate đen đã tan chảy vào trong chảo.
- Khuấy đều chocolate đen và hỗn hợp sữa dừa rồi cho thêm lòng đỏ trứng vào trong chảo, trộn đều, bật lửa nhỏ. trong lúc chờ hỗn hợp chín, chuyển sang bước tiếp theo.
- Cho lòng trắng trứng và nước chanh vào trong 1 chiếc bát nhỏ rồi đánh bông bằng máy đánh trứng. cho tiếp đường dừa dừa vào trộn bằng máy đánh trứng. trong 1 chiếc bát lớn, trộn hỗn hợp chocolate với 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng. khi chocolate và lòng trắng trứng hòa quyện vào nhau, cho nốt phần lòng trắng trứng còn lại vào bát và trộn tiếp cho tới khi tất cả đều quyện vào nhau.
- Cẩn thận rót hỗn hợp trên vào khuôn ramekin. không nên rót hỗn hợp đầy cốc, chỉ nên để rót cách thành cốc 1cm. lót giấy nến lên khay nướng và đặt khuôn bánh lên trên. dùng ngón tay cái đùn đường dừa thừa trên thành cốc xuống bề mặt hỗn hợp vừa rót vào khuôn. nướng bánh trong vòng 20 - 25 phút.
- Bỏ bánh ra khỏi lò. rắc bột sắn hoặc đường dừa lên trên để trang trí. rưới chocolate trắng tan chảy lên trên bánh để trang trí (nếu thích).