Bánh việt quất sữa chua

Nguyên liệu:

- 9 cái lòng đỏ trứng gà
- 400 gr sữa chua
- 80 gr bột mì
- 50 gr bột bắp
- 200 gr việt quất
- 9 cái lòng trắng trứng gà

Thực hiện:

- Cho 9 lòng đỏ trứng và 400gr sữa chua vào tô khuấy đều cho tan. thêm 80gr bột mì và 50gr bột bắp vào rồi dùng phới lồng trộn đều. rây hỗn hợp qua rây lọc để được hỗn hợp bột mịn nhất.
- Cho 9 cái lòng trắng trứng vào bát cùng với 100gr đường và vài giọt nước cốt chanh. dùng máy đánh trứng đánh cho bông cứng. chia lòng trắng thành 3 phần, cho 1 phần vào phần lòng đỏ trộn đều cho phần lò đỏ loãng ra. sau đó đổ phần lòng đỏ này vào âu còn 2/3 lòng trắng. dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng và dứt khoát.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn có lót giấy nướng, nhẹ nhàng xếp việt quất vào khắp khuôn bánh. làm nóng lò nướng ở 140 độ c trước 15 phút. cho khay bánh vào lò, nướng bánh trong khoảng 70 phút là bánh chín. lưu ý nướng bánh 2 lửa cả lửa trên và lửa dưới.
- Lấy bánh ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh cho mát. khi ăn cắt miếng vừa ăn. bánh sữa chua với vị chua ngọt thanh mát tự nhiên và không hề tạo cảm giác ngán khi ăn. món bánh này rất thích hợp cho những ngày nóng mùa hè.