Bún Khô Xào Thập Cẩm ngon mê ly, cho bữa sáng
Nguyên liệu:
- 400 gr bún khô- 250 gr thịt heo
- 200 gr hàu sữa (cồi)
- 150 gr tép tươi
- 4 quả trứng gà
- 200 gr măng tươi
- 150 gr giá đỗ
- 150 gr hẹ
- 10 gr gừng
- 2 nhánh hành lá
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng cà phê đường trắng
- 3 1/2 muỗng canh rượu vang
- 2 1/2 muỗng canh nước tương
- 10 gr nấm hương (khô)
- 1/3 củ hành tây
Thực hiện:
- Ngâm bún khô vào nước lạnh khoảng 3-5 phút cho bún nở rồi vớt ra để ráo nước.- Đập tan trứng gà, chiên chín với 20ml dầu ăn rồi cắt sợi nhỏ. rửa sạch tép tươi, thịt hàu, thịt heo. thái miếng to mỡ heo, phần nạc thái nhỏ. nhặt sạch giá đỗ, hẹ, rửa sạch, cắt khúc ngắn hẹ. thái nhỏ măng tươi, luộc qua nước sôi nhiều lần cho không bị đắng. cắt lát hành tây. thái sợi gừng. ngâm nấm hương khô cho nở mềm, thái nhỏ.
- Cho mỡ heo và chảo to, sâu lòng chiên thành tóp mỡ rồi cho phần thịt nạc vào. khi thịt săn lại thì cho gừng, măng và nấm hương vào đảo đều.
- Cho thịt hàu và hành tây vào. nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu vang vào, đảo đều. sau đó cho tép tươi vào xào 2-3 phút cho tép chuyển màu hoàn toàn thì vớt đồ xào ra để riêng.
- Giữ lại phần nước xào, cho bún khô vào, trộn đều lên rồi đậy kín nắp vung đun khoảng 1 phút.
- Sau đó mở nắp vung, dùng đũa khuấy đều bún khô, vừa khuấy vừa thêm rượu vang và nước tương vào cho vừa miệng. quá trình xào và nêm nếm trong khoảng 8-10 phút cho sợi bún ngấm đều gia vị và sẫm màu. sau đó cho đồ xào trước đó trở lại chảo trộn đều.
- Thêm trứng chiên, giá đỗ và hẹ vào trộn đều lên, trong quá trình trộn có thể thêm ít rượu vào cho thơm nhé. nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. khi các nguyên liệu rau vừa chín mềm thì tắt bếp.
- Cho bún khô xào thập cẩm ra đĩa, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ nếu thích là có thể dùng. những sợi bún khô dai dai; xào cùng trứng chiên béo bùi; thịt hàu, thịt nạc heo dai ngon; tép giòn sần sật; gia đỗ và hẹ giòn mát, thơm ngon. đây không chỉ là món ăn sáng ngon miệng mà còn đầy đủ dưỡng chất nữa nhé. Ghi chú: tuy cách làm bún khô xào thập cẩm khá là công phu nhưng cũng không khó khăn lắm để bạn có thể hoàn thành được món bún xào thập cẩm ngon ưng ý cho cả nhà đâu nhé.