Xôi xéo Hà Nội

Nguyên liệu:

- 300 gr gạo nếp (3 chén cơm)
- 100 gr đậu xanh
- 2 muỗng cà phê bột nghệ
- 50 gr hành tím
- 3 muỗng canh muối
- 3 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện:

- Đãi sạch gạo nếp và ngâm trong khoảng 4 tiếng. lọc một chút nước nghệ để khi chín, xôi có màu vàng mỡ gà. cho thêm 2 muỗng canh muối ngâm cùng gạo.
- Ngâm đậu xanh đã bỏ vỏ cho nở, mềm. hành tím thái nhỏ.
- Đồ xôi lên cho dẻo. nấu đậu đến khi chín tới, nghiền nát và nắm thành từng nắm nhỏ.
- Cho dầu vào chảo, phi hành tím giòn, nêm 1 muỗng canh muối. vớt hành riêng ra cho đỡ ngấm nhiều mỡ.
- Xôi chín, múc ra bát, rắc hành phi, rưới mỡ lên và thưởng thức.