Xôi Xéo đậu xanh thịt ngon chuẩn vị Hà Nội

Nguyên liệu:

- 200 gr gạo nếp
- 100 gr đậu xanh không vỏ
- 5 củ hành tím
- 200 gr thịt thăn heo
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 4 muỗng canh nước mắm
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 chén dầu ăn

Thực hiện:

- Vo sạch gạo nếp, ngâm gạo nếp với 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ trong 8 tiếng (có thể ngâm gạo nếp qua đêm). đem ngâm đậu xanh không vỏ khoảng 3 đến 4 tiếng rồi vo sạch. lần lượt cho nếp và đậu xanh vào hai xửng khác nhau, tiến hành hấp chín riêng nếp và đậu xanh. Ghi chú: để làm xôi xéo ngon thì hạt xôi dẻo mà không nhão hoặc khô. mình vẫn thường dùng nồi cơm điện để nấu xôi. tùy vào loại nếp mà điều chỉnh lượng nước thích hợp. chỉ cần nấu vài lần là sẽ nắm rõ được cách nấu xôi bằng nồi cơm điện ngay thôi.
- Cho đậu xanh vào thố lớn, dùng chày giã bông đậu khi đậu còn nóng rồi nắm đậu thành viên tròn. Ghi chú: cách làm xôi xéo ngon bạn nên giã đậu xanh lúc nóng để tranh thủ độ ẩm của hơi nước giúp đậu xanh dễ kết dính thành viên hơn.
- Rửa sạch thịt thăn heo, cho vào nồi, đổ ngập nước, đậy kín nắp vung rồi đun lửa luộc chín khoảng 20 phút, cắt dọc thớ rồi ướp với 4 muỗng canh nước mắm trong 20 phút. bóc vỏ hành tím, cắt lát. Ghi chú: nếu có được hũ hành phi từ trước thì bạn sẽ rút ngắn được nhiều thời gian làm xôi xéo nhé.
- Cho thịt vào chảo cùng với 2 muỗng canh dầu, kho đến khi thịt chín săn lại thì tắt bếp.
- Cho thịt vào cối, giã cho bông rồi cho lên chảo, rang lại cho thật khô. đổ ra đĩa, để nguội. Ghi chú: nếu muốn chà bông thịt bóng đẹp cho món xôi ngon thì cho thêm 1 muỗng canh dầu khi rang lại.
- Làm nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi vàng rồi vớt ra, để ráo dầu. Ghi chú: lưu ý không phi hành ở nhiệt độ quá cao sẽ khiến hành phi dễ cháy khét, làm xôi xéo kém ngon.
- Khi ăn múc xôi ra đĩa, cắt lát đậu xanh đặt lên, rắc chà bông thịt và hành phi. vậy là món xôi xéo đã sẵn sàng cho bạn thưởng thức rồi. nếu thích có thể rưới thêm chút dầu phi hành cho béo. Ghi chú: cách làm xôi xéo không khó một tí nào cả. bạn có thể tận dụng nồi cơm điện để nấu xôi xéo, dư ra thời gian sẽ chế biến các món ăn khác. món xôi ăn no bụng rất lâu nên các bạn có thể an tâm làm xôi xéo dẻo bùi cho bữa sáng cả nhà để trước bữa cơm trưa không bị cồn cào ở bụng nhé.