Xôi xéo chuẩn vị Hà Nội

Nguyên liệu:

- 200 gr gạo nếp
- 20 gr hành tím
- 20 gr mỡ heo
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 100 gr đậu xanh không vỏ

Thực hiện:

- Gạo nếp vo sạch, để ráo. cho bột nghệ vào thau nước, đổ gạo nếp vào ngâm 8 tiếng. đậu xanh vo sạch, ngâm nước 4 tiếng rồi vớt ra cho ráo. gạo ngâm xong thì đổ ra rổ, xả lại với nước, để ráo. đun sôi nồi nước hấp, cho gạo và đậu xanh vào hấp chín, dùng giấy ngăn giữa đậu và gạo hoặc dùng nồi hấp có 2 ngăn để nguyên liệu không lẫn vào nhau.
- Trong lúc hấp xôi thì lột vỏ hành tím, bào mỏng. cho mỡ heo vào chào đun sôi, tan chảy mỡ thì cho hành tím vào phi vàng, giòn là vớt ra giấy thấm bớt dầu. ngay sau khi đồ xôi 20 phút thấy hạt gạo nở thì cho thêm chút mỡ vào xôi trộn đều lên để xôi dẻo và bóng hơn. tiếp tục đồ xôi đến khi hạt nếp nở, dẻo mềm, còn đậu xanh thì chín mềm là có thể tắt bếp rồi nhà.
- Lấy đậu xanh ra cho vào cối và dùng chày giã nhuyễn hoặc có thể xay nhuyễn rồi nắm đậu lại thật chặt thành hình viên tròn. còn xôi thêm chút mỡ vào trộn đều lần nữa là được. múc xôi ra dĩa, xắt đậu xanh lên trên kèm hành phi và rưới chút mỡ chiên là có thể thưởng thức rồi nha.
- Bữa sáng những ngày cuối tuần sẽ thêm phần đặc sắc, hấp dẫn hơn khi bạn chuẩn bị món xôi xéo chuẩn vị hà nội này cho mọi người đấy. nhanh tay lưu lại công thức và thử làm nhé. chúc bạn thành công!