Bánh su kem Chewy Junior với nhân phô mai hấp dẫn

Nguyên liệu:

- 90 gr bột năng
- 30 gr bột mì (số 8)
- 20 gr bột bắp
- 55 gr đường trắng
- 290 ml sữa tươi không đường
- 2 quả trứng gà
- 50 gr kem whipping
- 50 gr kem phô mai
- 2 gr muối

Thực hiện:

- Trong tô lớn, trộn đều 90g bột năng, 10g bột bắp, 30g bột mì, rây mịn. cho 90ml sữa tươi không đường, 30ml nước, 30g bơ tan chảy, 25g đường, 1g muối vào nồi nấu sôi bùng thì tắt bếp. cho hỗn hợp bột đã rây vào khuấy đều nhanh tay cho bột thấm đều sữa.
- Cho từng quả trứng gà vào khuấy hoà quyện mới cho trứng vào tiếp. khuấy đều tay đến khi hỗn hợp bột dẻo mịn. múc bột đổ xuống sẽ chảy thành dòng đứt khúc là đạt.
- Cho bột vào bao bắt kem bắt bánh hình tròn. bật lò nướng 200 độ c khoảng 10 phút, giảm nhiệt xuống 180 độ. cho khay bánh vào nướng 20-25 phút hoặc đến khi thấy bánh nở to, màu hơi vàng là được.
- Trong nồi, hòa tan 20ml sữa tươi không đường, 10g bột bắp. trong tô khác, cho 50g kem phô mai, 50g kem whipping vào thố đánh nhuyễn mịn. thêm hỗn hợp kem vào nồi sữa, cho 1g muối, 30g đường vào khuấy liên tục, đun lửa nhỏ đến khi chín bột. tắt bếp vẫn khuấy liên tục đến khi kem mịn. cho kem vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng.
- Bánh su nguội dùng dao cắt ngang bánh (không cắt rời) rồi nhồi phần kem đã làm lạnh vào là có thể dùng. bánh ngọt béo rất thơm.